著录信息
- 专利名称：一种易涂抹的柔和型黄芥末酱及其制备方法
- 专利类型：发明
- 申请号：CN201510652851.9
- 公开(公告)号：CN105231413B
- 申请日：20151010
- 公开(公告)日：20171128
- 申请人：江南大学,广东嘉豪食品有限公司
- 发明人：张慜,王涛,刘亚萍,张卫明
- 申请人地址：214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号江南大学食品学院
- 申请人区域代码：CN320211
- 专利权人：江南大学,广东嘉豪食品有限公司
- 洛迦诺分类：无
- IPC：A23L27/60
- 优先权：无
- 专利代理机构：无锡市大为专利商标事务所(普通合伙) 32104
- 代理人：时旭丹;张仕婷
- 审查员：张伟洋
- 国际申请：无
- 国际公开(公告)：无
- 进入国家日期：无
- 分案申请：无
关键词
异硫氰酸烯丙酯,芥末酱,芥末籽,水解,杀菌,加工技术领域,硫代葡萄糖甙,异硫氰酸酯类,超声波乳化,产品口味,超声乳化,超微粉碎,初步粉碎,大豆蛋白,低温粉碎,风味物质,果蔬食品,加热溶解,苦味物质,山梨糖醇,水分活度,环糊精,芥末粉,芥子酶,可接受,酶失活,柔和型,涂抹性,包埋,发制,挥发,活化,均一,均质,涂抹,制备,柔和,刺激,保留
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