一、多功能包子机的包子裂口原因有哪些
原因有：水量少、水温低、成型时间过长等。
多功能包子机按照面点工艺要求的动力学科学设计，以确证制品密度，从而保证了制品气孔的均匀细腻，弹韧性、持水性绝佳，且制品表面光亮细腻、花纹整齐、口感滑爽，远远超过手工制作的产品。
但是在设置的时候，要注意按照规定时间进行设置，也要注意水的含量问题，否则就容易出现生产出来的包子裂口等问题。
二、多功能包子机使用中常见问题分析
1、包子机做包子蒸出的包子体积小
（1）使用面粉的筋度太高，可以选择搭配低筋面粉。
（2）食糖，油用量过大，可适当降低比重。
（3）时间不足，延长时间。
2、包子机做包子蒸好严重收缩
（1）酵母和面粉和不完全混合。
（2）醒发，醒发箱湿度太大，产生结露现象造成的。
（3）发酵时间太短，在汽蒸过程中产生大量的气体。
（4）面粉过新，应固化和放置一段时间。
3、包子机做包子皮心分离
（1）火不够大。
（2）小麦储藏时间太长。
（3）面粉面筋的延伸比例不够，延伸度小。
4、包子机做的包子内部结构粗糙
（1）发酵的问题。
（2）面粉中酶活性较低。
（3）包子排气不完全和不均匀。
（4）面粉本身质量较差。
5、包子皮表面开裂
（1）水量少。
（2）水温低，室内干燥。
（3）醒发湿度低。
（4）时间过长。
