五酝滋卤菜培训学校由四川民间资深凉卤师傅王家驹创立。王家驹自幼受到父辈卤菜技艺的熏陶，秉承祖传卤菜配方理念，不添加香精、色素、防腐剂等，凭借健康、绿色的良心烹饪技术，产品受到了广大食客的好评。五酝滋集研发、生产、销售、培训、管理为一体，在培训教学方面，传授给学员七到八种味型，增送一份卤料配方，涉及产品多样：绝味、现捞、川卤、飘香、五香、酱香、烟卤、本味系列、甜皮鸭、泡椒系、百味鸡、香酥鸭、卤香鹅、卤香鸭等。
牛斗碗培训卤菜技术有三大核心，即秘卤、凉菜、现卤现捞，秘卤凭借多年实体店经验，向学员传授4个配方。学员实操调料，如葱、姜、油、蒜、香辛料、香辣麻辣油、各式调汁和调味技能等；实操卤制，有鸡、鸭、鹅、鸽、猪、狗、牛等各种家禽家畜，心、腰、肚、舌、等各种内脏，鸭头、鸭脖、翅尖、鸡腿、 鸡脚、鹅掌等各类附件；还有卤花生、海带、豆皮、豆干、土豆、藕、等各类蔬菜；能满足下到地摊、中到摆摊设点、大到门市的经营需求。
重庆杨龙伟主要做现捞卤菜培训，自创有3个专利卤菜配方，8大特色卤肉技术，拥有众多家卤菜加盟店。杨龙伟调配出的特色卤菜配方，打破了传统的卤制方法，攻克了新卤水没有老卤水味道好的瓶颈，低成本做出高品质。它将制作流程简单化、数字化，让零基础的学员也能在两天内做出特色卤肉，使之卤出的菜品回味悠长，吃到嘴里3秒钟，满口留香，卤味十足，几小时后嘴里还有余香，越吃越想吃。
学习卤菜培训还可选择2014年成立的食尚香，它有着独特的经营方式，专业化的管理团队，开设培训课程丰富，涉及卤菜、小吃、早餐面点、烧烤油炸、烧菜烹饪、奶茶饮品等几百种技术。其卤菜培训设立了单独的全能班教学，从理论学习、卤菜制作，每个环节手把手教学，直到学会为止。maigoo网编从其官网了解到，学员可享受帮扶，能免费使用食尚香商标品牌。
锦味斋与同类学习卤菜培训机构有本质的区别，它是依托自身几十年卤菜店铺经营中的技术和经验而创办，只专注于卤菜的实体经营，教会徒弟卤菜技术和配方。锦味斋有多家卤菜实体店，以“原理+实践+开店经验”的学习方式，教学员认识药材，掌握药理，掌握熟食卤制原理等等，学员学成后可随时根据当地口味、季节变化特点来调整菜品，创新菜品，而不是生硬的照搬配方不懂原理。手把手让学员从清水开始，到成品出锅。
小五师傅专业从事早餐培训、卤菜技术培训，已有学员9000多名，多数从小五师傅培训出来的学员，年收入都在7-10万左右。小五师傅拥有上千个美食项目，随到随学，吃住免费，学满意为止。其卤菜方面有三大特色课程，即特色卤猪肉培训、特色卤鸡肉培训、武汉特色卤鸭肉培训。小五师傅精心传授全套制作工艺及配方，提供经营方案，确保学以致用。
那里有学做卤菜的？王国忠卤菜培训学校位于成都青羊区黄田坝，是一家王国忠师傅精心经营多年的老店，因为一直秉承家传卤菜配方的理念，保证烹饪过程不使用任何添加剂，百分之百的使用纯天然香料，让每个家庭成员都可以放心的大快朵颐，所以在黄田坝有口皆碑，一年四季销售火爆。如果要当地人推荐他们心中喜爱的卤菜美味，非王国忠的卤菜产品莫属。如今王国忠面向全国开设了卤菜、现捞、油卤、烧烤、凉菜等培训班，备受欢迎。
娄国民卤菜培训学校成立于2008年，多年来坚持科学的配方、现场熟食制作、现场熟食销售、现场熟食培训，受到了消费者的一致好评，“卫生、味美、健康、营养”是其最大的特点。培训班让每位学员都要亲自动手逐一操作，真正让学员做到、学到卤菜熟食之精髓，让每一位学员掌握小细节。如今，其学员已遍布全国各地，如内蒙古、黑龙江、安徽、广东、广西、海南、云南、浙江、湖南等。
那里有学做卤菜的？华飞卤菜隶属于重庆华飞食品技术推广服务有限公司，是一家集餐饮设备销售、小吃技术、食品技术开发、餐饮项目、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展企业，以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，致力于食品技术、饮食文化的传播与推广。其经典卤菜培训项目有卤龙虾、卤猪头、卤猪耳朵、卤鸭爪、卤水拼盘、卤鸭头、卤鸭翅、卤鸡爪。
食为先培训卤菜技术班隶属于东莞市食尚部落饮食管理服务有限公司，师资团队规模强大，专业师傅实操教学，已在全国开设了66所分校。其400多个正宗、专业、系统、完善的小吃培训教学服务赢得了广大学员的充分肯定，学员遍布全国各地。其热门卤菜产品有飘香卤菜、现卤现捞、武汉卤鸭、卤煮火烧、沙县卤水等。零基础教学，正宗配方技术无保留。
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