菜刀是厨房里必不可少的一种厨具，有些朋友家里会有很多把不同样式的菜刀，菜刀可分为不锈钢刀与铁刀，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。那么不同的菜刀各有什么用途呢？菜刀什么材质好？下面编辑详细为大家介绍菜刀的种类及用途、如何挑选菜刀、菜刀使用等相关内容，一起来看看菜刀知识百科吧！

菜刀是我们生活中经常使用的厨房用具，主要是用来切肉类和蔬菜。菜刀的材质有很多种，主要有不锈钢刀与碳钢刀和陶瓷刀。菜刀什么材质的刀最好？碳钢刀俗称铁刀，锋利度高，但容易生锈，比较难打理。不锈钢刀是在碳钢刀的基础上，增加了防锈、防腐蚀性的铬、钼钒等元素，所以外观更加干净、美观，不易生锈，打理比较简单。陶瓷刀硬度非常高，耐高温、耐腐蚀、持久锋利，永远不会生锈，但很容易崩口，不能用来砍、砸、撬、剔硬物。

德国菜刀和日本菜刀是世界上非常有名的刀具，就犹如手机领域的老大，是无数口碑积累起来的顶级产品。国内越来越多注重生活品质的家庭在选择厨刀时都把它俩作为首选，可能大部分人只是跟风买，却并不知道德日厨刀之间的真正差别。下面我们就从德国和日本两大厨刀的材质、刀刃、设计等方面来看看吧！

生活中我们会经常使用菜刀切菜，但菜刀和食物接触久了又没有正确的处理，菜刀就很容易生锈。菜刀一旦生锈，不光影响刀锋，还会污染食物。所以当菜刀生锈之后，我们必须及时做好除锈工作。那么菜刀生锈了怎么办呢？如何防止菜刀生锈？下面随小编一起了解下吧。

常用菜刀切菜的人们会发现刀背附近一般都会有个圆孔，或者刀身上有很多圆孔，相信很多人不知道这些圆孔有什么作用？菜刀上的圆孔最大的用处是为了方便悬挂，还能平衡刀身两侧的大气压，使食材不容易贴住刀身。除此以外，菜刀上的圆孔还能便于田螺取尾、红枣去核、容易切肉。下面就来了解下菜刀上的圆孔作用。