蓝岸，全名蔚蓝每岸，地处法国地中海沿岸，包括普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸（Provence Alpes Coted＇Azur）大区。这里有著名的摩纳哥家蒙地卡罗、尼斯、嘎纳、格拉斯、依云等旅游和娱乐景观，是全世界美丽的地区之一，法国人常把该省缩写为PACA地区，也以此名闻名于世。

2006年，一个热衷旅行的年轻中国人来到法国蔚蓝海岸。在他踏上这块圣土的那一刻，他终于领璐到画作中难以描摹的美丽景致，以及诗句里不可置信的悠闲与华丽。年轻人一路游走，不想竟来到了当地一家享誉盤名的咖啡馆——Paca Cafe（蓝岸咖啡馆）。

走进馆内，年轻人立刻被人们手上的一杯杯咖啡吸引住。别致的创意，美丽的图案深深地吸引着这位年轻人。一位侍应生走过来自豪的告诉他：“这些都是花式拿铁，我们店长艾奇·米拿手咖啡中的一种。你看这里每一杯拿铁都长得不一样，因为米勒认为，咖啡跟人一样，不应该每个都相同。”

这时，一位长者走了过来，并告诉年轻人，“我的朋友，如果你想喝我调制的拿铁，你只能在一年中的这个时候来。因为这里每个季度的花式咖啡都不样。春季犹如卡布奇诺的浪漫；夏季则像在品味一份香草的醇香；深秋可以感受拿铁的甜蜜；冬天便能体验一份摩卡的温暖。我很喜欢中国，今天我会为你特别调制一份花式拿铁”说这话的人，正是蓝岸咖啡馆的主人——艾奇·米勒。

米勒的这番话深深打动了年轻人，而在他品尝了店长亲自调制的咖啡后终于发现，原来在经典的咖啡里添加进时尚的元素，竟能配出如此神奇的丰富口感。

年轻人当即盛情邀请米勒一起将花式咖啡传播到中国去。3年后，米勒决定带着自己独制的花式咖啡的配方，在中国香港创立了以自己的咖啡馆命名的咖啡品牌——蓝岸（PACA）咖啡，井于2010年进入大陆市场。