解家河南菜

解家河南菜，自1996年始创以来，已成功打造了解先生又一村、解家酒楼、解家味道等多个品牌，累计开设12家门店。然而，随着餐饮市场的演变，这些品牌在竞争中逐渐显现出分散的劣势。为了凝聚力量，形成更大的竞争优势，解家河南菜开始探索品牌整合的道路。在地方菜复兴的浪潮中，消费者对河南菜的热情逐渐回归，这为解家河南菜带来了新的发展机遇。河南菜虽然拥有深厚的文化底蕴和广泛的受众基础，但却缺乏一个强有力的领导品牌。基于此，解家河南菜在2017年展开了第一阶段的战略重整，将品牌统一聚焦于“解家老家河南菜”这一定位，旨在传承和发扬河南民间的拿手好菜。

在统一品牌为“解家老家河南菜”后，无论是外部市场还是内部团队，都感受到了更为强大的势能和更为集中的力量。这使得越来越多的人开始关注和喜爱老家河南菜的文化。然而，创始人解忠杰认为，尽管“老家河南菜”的定位在一定程度上传递了河南菜的文化底蕴，但这个名称可能对非河南籍消费者来说，难以深刻理解其中蕴含的情感色彩。因此，他决定将品牌进一步升级为“河南菜”，以更直接、更明确的方式传达其源自河南的文化根源。

解家的每一道河南菜，都源自对优质食材的精心挑选。在众多的河南食材中，解家选择以野生南湾鱼为认知产品，彰显其在河南菜领域的专业与匠心。2017年，解家与信阳南湾湖展开战略合作，以此为契机推出了其招牌菜——野生南湾鱼。这道菜巧妙地运用了一鱼两吃的烹饪手法，鱼头红焖，鱼丸清炖，既保留了鱼的鲜美，又展现了烹饪的多样性。这一举措不仅深化了消费者对解家河南菜的认知，更进一步提升了品牌在河南菜市场的地位。