太和

太和豆豉，创建于清道光年间，距今190多年的历史。“太和”豆豉以大豆为原料，采用传统天然发酵工艺及独特配方精酿而成，具有颗粒饱满、酱香浓郁、细腻化渣、回味悠长等特点。产品富含蛋白质和人体必需的氨基酸，是川菜烹饪的上佳佐料。公司是行业内少数几家研究毛霉豆豉的公司，即采用毛霉代替米曲霉制曲发酵生产豆豉。该技术克服了纯种米曲霉豆豉的苦涩味，又克服了传统野生毛霉的周期长、品质差的难题，技术水平全国先进，目前已全部实现了产业化，经济效益非常好。目前公司已以豆豉行业专家的身份入选了中国调味品行业技术联盟。