早餐中国

基本介绍

《早餐中国》是由王圣志执导，沈宏非、陈晓卿担任总顾问，福建省广播影视集团海峡卫视和腾讯视频合作的美食短纪录片。

《早餐中国》分为：《早餐中国第一季》《早餐中国第二季》《早餐中国第三季》《早餐中国第四季》。

该片从制作、播出到宣传联动线上线下，带领观众早起重回故乡，体味早餐里的人心激荡、早餐里的天长地久。

《早餐中国第一季》从2019年4月22日起，每周一至周五早8点腾讯视频全网独播，海峡卫视同日晚间黄金时段重播。《早餐中国第三季》于2020年10月19日正式播出。《早餐中国第四季》于2022年11月7日起在腾讯视频、东南卫视、海峡卫视播出。

内容介绍

第一季

清晨路边的早餐店，炊烟顺着老旧的屋子袅袅升起，热腾腾的食物散发出诱人的香气，熙攘的食客挤满小店。他们有的面色困倦，有的行色匆忙，但一碗带着暖意的早餐下肚后，每个人的神色变得满足而幸福。

早餐，是最具幸福感的存在。在全中国各地各省市的早餐店，有着不同的市井早餐：湖南长沙米粉、广东潮汕猪血汤，贵州凯里的酸汤粉、福建福安的水煎包、陕西西安的麻花油茶等。在这里既有令人垂涎欲滴的美食，也讲述着美食制作者的故事。

第二季

深入更宽广的地域、聚焦更丰富的美食、看见更广大的有情人世，用一顿早餐遇见一天的美好。透过节目，让观众看到一个个有着平凡梦想，并且为此执着，默默打拼的不平凡人。这些微小却让人无法忽视的人和事汇聚在一起，也让每一座城市有了晨光微熹的光芒，亦是成就个人与中国梦的光芒。

第三季

30个普通的早餐店，30个酸甜苦辣的家庭故事。人间烟火，气象万千，平凡生活有苦有泪，但慰藉的到来同样势不可挡。请相信，明天太阳照常升起。

第四季

《早餐中国第四季》依然走街串巷搜寻记忆中的味道，探寻云南、河北、陕西、贵州的早餐味道。

鉴赏评价

《早餐中国》是一部“舌尖片”与美食探店片合二为一的综合体——“舌尖风的美食探店”。略过拍摄和后期水平不谈，单论定位，《早餐中国》明显想要的太多。在如此这般简单粗暴的主观思维模式下，嫁接出了这部定位割裂的假装是纪录片的美食探店节目。片子本身新意也是有的，每个工作日早8点播出一集，有点像日本流行的晨间剧；整片调性轻松，包括背景音乐和特效，都轻松有趣；让每集的店主选出一首自己喜欢的歌曲作为当集片尾曲；每集片长只有5分钟，迎合互联网短视频风口的大趋势。但无论如何，它都更像是舌尖流水线上的工业化产品：一对夫妻，或者再带个孩子，经营一家开了数年或数十年的小店，坚守一种食物的制作手艺，然后全片用情怀串联，这俨然已经成为中国美食纪录片的标准化套路。（《新京报》评）

其他信息

幕后制作

总导演王圣志透露，其实想做早餐这一题材，是来源于自身的真实感受。他认为在城市之中，人们都非常忙碌。该片的主创团队大多数是90后，对早餐也是十分敷衍，甚至不吃早餐。他当时就在想，难道这一代年轻人已经忘记早餐了吗。于是王圣志带领团队开始了为期三个月的调研，寻找全国各地隐藏在社区内部的，当地老百姓的特色早餐。该片的创作团队其实是做综艺出身，王圣志就在思考，纪录片能不能放下原本面孔，放下身段、变得轻松。而且美食纪录片的热潮，虽然拍摄题材不同，但大多是一种腔调。而对于《早餐中国》，王圣志更愿意用短视频节目来称呼，来打破观众们对于纪录片的认知。

以早餐店为单位，是《早餐中国》节目组一开始就设定好的拍摄方向，王圣志认为，以第一人称视角切入，统一在一家店铺内，就不会太散。《早餐中国》每一集时长5分钟，但拍摄一集的素材，摄制组需要花两天的时间，第一天早上拍摄早餐店内部情况和做早餐的过程，第二天下午再拍一些食物的特写。在拍摄的过程中，主创团队形成了一套“小准则”，而普通平凡也是最重要的第一条。团队要拍的不是‘网红店’，再来，拍摄团队要求这家店只做一到两样的经典菜式，而且希望店里有两代人以上的经营。最后，这家店一定是当地社区的民众每天都要去吃的，是组成他们生活的一部分。

《早餐中国》把食物制作过程的关键点提炼了出来，将决定性瞬间用镜头记录下来，每个食物的独特之处都不一样，比如说有的食物选材是关键，有的食物漫长的炖煮过程是关键。至于人物性格，《早餐中国》利用人物的行动、语言以及场景中的物品和氛围甚至音乐来塑造人物性格，例如每一集“每个老板都有自己的单曲循环”，从音乐品位照见人物个性。选择音乐来切入，是摄制组在拍摄过程中发现早餐店老板从下午1点开始休息，他们抽烟喝茶的时候都会放放音乐，并且音量调得很大，他们听的歌都跟流行有些脱节，有乡镇县城的一种怀旧氛围，每一个早餐店老板都有自己的专属歌曲，比如有的老板喜欢周华健的《花心》，还有的喜欢任贤齐的《心太软》。

主创团队

出品人 曾祥辉、孙忠怀 总导演 王圣志

总制片人 庄志松、马延琨 总编审 黄杰

总策划 洪雷、王娟 制片人 范晋榕、潘钰卿

商业总策划 王莹 监制 朱乐贤

总顾问 沈宏非、陈晓卿 视觉设计 廖淑琼、兰逸芳、罗志宏

助理导演 张琪、邹易轩 音响 林艳

制片主任 余云燕 版权合作 徐少佩

运营统筹 周茉、左玲军 商业统筹 王慧臣

商业总监 孔育昭 商业制片人 郭赫

商业执行 王志文、童新雨 运营策划 马兰、叶婷

市场总监 赵婧 市场推广 兰亭、何博

技术统筹 赵文静 技术制作 刘伟、杨涛、牛晓玲

联合出品 福建省广播影视集团、腾讯视频 联合制作 海峡卫视、企鹅影视

本片版权归属福建省广播影视集团与深圳市腾讯计算机系统有限公司所有

幕后花絮

从2018年冬天开始，《早餐中国》节目组就开始了拍摄，一直到该节目上线，拍摄还在进行中。王圣志坦言，前期筹备花费的3个月的调研时间还是太短了，他认为至少需要将近1年的时间，来调研全中国各地的早餐形态。

因为摄制组团队中以南方人为主，来到北方拍摄时，一开始不太习惯吃北方的早餐，他们纷纷表示北方的早餐太辣。而团队也在这个过程中开始理解地域对饮食的影响。

早餐店最忙的时候是9点钟左右，创作团队架机器拍摄的确有打扰到店主的生意，因为有很多客人看到有机器就走掉了。

第一集长沙粉店的嗦粉男孩，是店主的儿子，他幽默的语言和面对镜头的自如圈了不少粉。创作团队称，长沙粉面店的嗦粉男孩就是拍摄过程中的意外之喜。