白马酒庄

基本介绍

白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）是位于法国圣爱美浓区（St.Emilion）的酒庄，葡萄园土壤以碎石、砂石及黏土为主，下磐含铁质岩层。园内种植54%品丽珠、42%美乐及少量马尔贝克、赤霞珠，葡萄树平均树龄超40年。酒庄前身为飞卓庄的一部分，1853年正式定名，Jean Laussac Fourcard家族通过联姻获得庄园后，逐步扩大葡萄种植规模。白马酒庄葡萄酒以新橡木桶陈酿18个月，其特色在于年轻时口感清雅柔和，陈年后展现多层次复杂风味，1947年份曾获波尔多地区“本世纪最完美作品”评价。酒庄现由酿酒师Pierre Lurton管理，其干红葡萄酒系列（如2010年份）多次获得国际评分认可。

景点景观

它是美妙绝伦的紫红酒，质地华美，芳香强劲而不失优雅酒也颇受市场欢迎，常被时人称颂为本区二大名酒之一。

特色

白马堡虽位于圣爱美浓区（St.Emilion），但地近玻美洛区（Pomerol），所以地文与其极为相近。土壤多为碎石、砂石及黏土；下磐则是含铁质极高的岩层。玻美洛区两个位列“白大”的康色扬堡及乐王吉堡等葡萄园与白马堡的边界就只有一条小道路。所以长久以来，白马堡被视为是玻美洛的酒。白马堡主要种植的葡萄和一般名园以卡本内·苏维翁（Cabernet-Sauvignon）为主的情形不同，挑上了有苏维翁“乡下穷亲戚”之称，且较淡、色浅、早熟、单宁少、较香的卡本内·弗朗（66%）与美洛（33%），种植密度为每公顷约六千株。在全新橡木桶中的醇化期约十八至二十四个月。至于不是很理想的酒则充作二军酒，也就是“小马”（Le Petit Cheval）。

白马堡最大的优点是年轻与年轻与年长期都很迷人，年轻时会有一股甜甜吸引人接受的韵味，酒力很弱。但经过十年后，白马堡又可以散发出很强、多层次、既柔又密的个性。一九四七年份的白马堡曾获得波尔多地区“本世纪最完美作品”的赞誉。

荣誉及其他

来源

以前酒庄的园地有一间别致的客栈，有位国王亨利常骑白色的爱驹路过此地休息。因此客栈就取名“白马客栈”。后来改为酒庄后也顺称白马庄。二是：此地属飞卓庄时并非未大面积种植葡萄，而是用作飞卓庄养马的地方，后出售并大面积种植葡萄成为酒庄后正式区名白马庄。无论如何，白马庄的出身与飞卓庄都有着同根的历史渊源。白马庄是圣埃米伦区同一家族拥有最长时间的酒庄。

1852年Jean Laussac Fourcard与葡萄庄园大地主Ducasse家族的女儿Mlle Henriette结婚。白马庄就是Mlle Henriette嫁妆。从此白马庄在Fourcard家族中世代相传的至今天。白马庄是在1853年正式命名为白马庄。当时的白马庄并不很出名，Jean Laussac接管后的确花了不少心血。他把该园全部种上葡萄树，精心管理，终于在1862年伦敦大赛和1878年在巴黎大赛中获金。看到在白马庄酒Label上位于左右的园图就是当年所获的奖牌（当然以今天白马庄的知名度和实力，再能多产三、五倍的酒，一样能卖光，就没必要去参加什么葡萄酒大赛了）。然而白马庄的出名是自19世纪末1893、1899和1900几个非常引人注目的经典年份开始。1970年至1989年期间酒庄的董事长是家族的女婿Jacques Hebraud。Jacques的祖父曾是波尔多的大酒商，父亲曾是海军上将，他本人是农科教授和波尔多大学校长。他的家庭背景和崇高的学术及社会地位将白马庄的声势再推向高潮。

为了充分利用其独特的土壤，他们大比例地种植了卡本妮弗兰克葡萄（57%）。这种极优雅的葡萄赋予白马庄酒无可比拟的芳香和口感。策略上，它的产量控制得很低。卡本妮弗兰克的强劲单宁酸与梅洛葡萄（41%）醇和的果香合得很好。收获时节，葡萄酒要平均连衣浸3个星期，然后再倒出来。正土酒（Grand Cru），园场等级称谓，也指酒]要全部在新的橡木桶藏酿18个月，而第二葡萄酒小伐尔（Petit Cheval）则在50%新的橡木桶藏酿12个月，正土酒是不经过过滤的。

发展

白马庄占地38公顷。圣达美隆以前最大的酒庄是飞卓庄（Chateau Figeac）。白马庄地飞卓庄的一部分。后来由于飞卓庄一块块出售土地才有了独立的白马庄。

值得一提的是白马庄所处的位置紧捱宝万龙（Pomeral）法定产区。它的葡萄园和旁边属于宝万龙酒的风格却很不一样。很多新世界的酿酒人批评法国的很多法定产区条列多为迂腐的游戏规则。我觉得这样说未免太肤浅，因为法国正因有这些规则才能令酒各地特色更明显。甚至同一小村庄的名庄园间都可差异极大。不能用简单的商业眼光去批评艺术嘛！

许多酒评家都说：白马庄年轻时清雅、和顺、自然，陈年后反而有力，浓郁且复杂。希望这里对白马庄葡萄园及葡萄酒酿制的解说，使你领略到皮埃尔·勒顿（Pierre Lurton）和范·莱文（Kees Van Leeuwen）领导的管理组管理庄园的完美原理。20世纪90年代末，白马庄庄园出产的葡萄酒，无论是实质还是从官方态度，都是第一园的（First Growth，园场级别）。内地主要由深圳大都特许运营白马系列品牌，业务开展范围扩展到全国三十多个省市自治区，白马酒庄作为八大酒庄之一日益受到青睐。

制作

在不锈钢罐中发酵和浸泡4周后，葡萄酒在新橡木桶中陈酿18-24个月。如今，总监Pierre Lurton是波尔多地区最有名的酿酒商之一。

品鉴记录

白马庄园最大的优点是年轻与年长期都很迷人，年轻时会有一股甜甜的诱人的韵味，酒力很弱。但经过10年后，白马庄园又可以散发出很强、多层次、既柔又密的个性。1942年份的白马庄园曾获得波尔多地区“本世纪最完美作品”的赞誉。值得一提的是白马庄园所处的位置紧挨波美侯(Pomerol)法定产区，然而酒的风格却与旁边波美侯酒的风格很不一样。

最佳年份：1942、1947、1953、1893、1899、1900

法国产区

产区介绍(根据 1855年上好波尔多葡萄酒分等系统)梅铎 (Médoc)　32,110英亩　(只生产红酒)

庞马鲁 (Pomerol)　1,803英亩　(只生产红酒)

圣达美莉安 (St-émilion)　12,676英亩　(只生产红酒)

格拉夫 (Graves)　5,992英亩　(生产红酒和不甜白酒)

苏玳 (Sauternes)　3,499英亩　(只生产甜白酒)

法国八大名酒庄

Chateau Margaux玛歌(位于梅铎区)

Chateau Latour拉图 (位于梅铎区)

Chateau Mouton-Rothschild武当王 (位于梅铎产区)

Chateau Lafite-Rothschild拉菲 (位于梅铎产区)

Chateau Haut-Brion红颜容(位于格拉夫产区)

白马Chateau Cheval Blanc

欧颂Chateau Ausone

柏图斯Petrus

梅铎(Médoc)

梅铎克是波尔多红酒代表产地，生产全世界最高级葡萄酒，上梅铎(Haut-Médoc)位梅铎南部红酒产区；包含几个非常著名的乡社(commune)产区如圣达士蒂(St-Estéphe)，宝雅克村(Pauillac)，玛歌(Margaux)等，不少世界闻名的酒庄就位于这些乡社内，特别是宝雅克村及玛歌村，酒价曾高达数千美元，此区内大约有七十个村庄，另较有名的村庄有圣朱利安村(St-Julien)及圣达士蒂村(Saint-Estéphe)，此区内的特级酒庄有六十一个，其中有四个被排名于五大酒庄内。

波尔多区最具代表的五大产区以及上梅铎的六个重要的次产区,由北至南为：

圣达士蒂 (St-Estéphe) 2,875英亩

宝雅克 (Pauillac) 2,667英亩

圣朱利安 (St-Julien) 2,084英亩

利斯塔克 (Listrac) 1,531英亩

慕里斯 (Moulis) 1,185英亩

玛歌 (Margaux) 3,067英亩

庞马赫鲁 (Pomerol)

本区是波尔多生产红酒上好产区中面积最小的，它的产酒量只有St-Emilion产量的15%，导致酒不但罕见且昂贵，虽没正式分等系统，此区特级酒庄大约有十三家，但一直未有完整法定分级制度将它列出，其中Pétrus酒庄一直被视为第一特级酒庄。

圣达美莉安(St-Emilion)

本区产酒量约等于整个梅铎产区的三分之二，也是法国最美的村庄之一，正式分等系统要比梅铎晚一世纪,到1954年才正是分级并于1986年修订，其中的Ausone级Ch执行-Blanc酒装在Premiers Grand Crus分集中享有特殊地位，以下共有十二个可比美梅铎列级酒庄的顶级一级酒庄和大约七十个顶级酒庄。

格拉夫(Graves)

自1987年起位于北部较好的产区被划分为另一法定产区，称为Pessac Leognan。最著名酒庄为Chateau Haut-Brion(在1855年分等系统中已见过)，1959年分等中其它产良质格拉夫红酒约有十二家酒庄。

勃根地第地区：本区约有一千八百处酒园，本区由南至北依序可再划分六个产区：

莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦内坡(Cote de Beaune)、莎隆内坡(Cote de Chalonnaise)、马孔内(Maconnais)、薄酒莱(Beaujolais)-----勃根地六区中最精华的一区乃夜坡与邦邦内坡所构成的『黄金坡』(Cote d’Or)，

前者以红酒著称，后者则以白酒为尊。该地区的沃恩·罗曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的『罗曼尼·康帝』酒园(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所酿产的『罗曼尼·康帝』(La Romanee Conti)位居红酒首席。

香槟区

香槟区是世界最出名的葡萄汽酒产区，也是葡萄汽酒的原创产区。香槟酒是以它原产地的地名命名。香槟区位于法国巴黎的东北部，是法国最北面的一个葡萄酒产区。香槟区所处的地理位置决定了它同时受大西洋温和气候和大陆性气候的影响，加上分布广泛的独特的白圭土质，使得香槟区的葡萄的湿度平稳，香味细腻，单宁含量较低而果酸和成熟度恰到好处。这种葡萄最适合酿制风格优雅口感细致的香槟酒。

只有按照法国政府有关法令规定、用香槟区的葡萄、按照传统工艺，并在本区内酿造的AOC汽泡葡萄酒，才有权称为香槟酒。而其它只能称为汽泡酒。