湖南国防工业职业技术学院（以下简称“湖南国防职院”）是湖南省人民政府主办，湖南省教育厅直属管理的公办高职院校。学院前身为1962年中国兵器江南机器厂创办的职工工艺技术培训班。2008年，经湖南省人民政府批准、国家教育部备案，改办为湖南科技工业职业技术学院。2015年，学院由中国兵器工业集团公司移交至湖南省人民政府管理，成为湖南省教育厅直属高职学院。2016年，经湖南省人民政府批准、国家教育部备案，更名为湖南国防工业职业技术学院。

1962年5月，工厂工艺班开学。

1963年2月，工厂成立业余大学。

1964年4月，上级批准为江南机器厂职业学校。

1965年7月，更名江南机器厂工业学校。

1973年5月，省工办批复同意开办“七二一”工人大学。

1973年8月，恢复中专，更名为江南机器厂中等专业学校（部属学校）。

1979年12月，五机部批准“七二一”工人大学为厂办职工高等院校，改名为江南机器厂职工大学。

1982年9月，教育部备案定名为江南机器厂职工工学院。

1984年1月，成立江南机器厂职工中专学校与普通中专实行两块校牌一套班子办学。

1984年12月，成立江南机器厂技工学校。

1991年11月，国家教委批复同意联合组建湖南兵器工业职工大学，总校在江南，下设江麓分校和白云分校。

1992年5月，召开湖南兵器工业职工大学成立大会并挂牌。

1993年12月，中专变隶属关系为省属学校，由省国防工办和江南机器厂共同管理，更名为湖南省江南工业学校。

2008年1月，湖南兵器工业职工大学改办为湖南科技工业职业技术学院。

2013年，立项为湖南省示范性（骨干）高职学院建设单位。

2014年，获批为定向培养直招士官单位，为广州军区定向培养直招士官。

2015年4月，学院移交湖南省人民政府管理，成为湖南省教育厅直属高职学院。

2016年1月，经湖南省人民政府批准，学院更名为湖南国防工业职业技术学院。

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