各种咖啡壶的使用方法 咖啡壶使用注意事项

一、各种咖啡壶的使用方法

咖啡壶是用来冲煮咖啡的器具，现代人许多都喜欢在工作之余喝一杯咖啡，与其购买店里的咖啡，不如自己用咖啡壶冲煮一杯浓郁的咖啡。那么咖啡壶怎么用呢？咖啡壶的种类众多，不同种类的咖啡壶使用方法大同小异，下面是几种常见的咖啡壶的用法。

1、摩卡咖啡壶

摩卡咖啡壶是一种高压且快速的咖啡冲煮方法，这种方式冲煮出来的咖啡就是摩卡咖啡。摩卡咖啡壶的使用方法是

（1）选用专用的咖啡豆，需要较美式咖啡更细的研磨，但还不到粉末的程度，成颗粒状，如果磨的太细，咖啡粉会穿透金属滤网，留下残渣，而且造成过度萃取而太苦、太涩，如果磨的太粗则热水太快穿过咖啡而造成萃取不足味道不够。

（2）摩卡壶的底部放入适量的热水，不会超过60CC。

（3）将咖啡粉放入摩卡壶中间，状似漏斗的容器中，每一杯的用量约在8或9g左右，将咖啡粉摊平，稍做挤压，但不要压的太密，然后放入壶中。

（4）最后将摩卡壶的上座与下座完全拴紧，以确保煮的时候水不会从中间渗出，然后将摩卡壶由底下加热，可以用手拿或是放在专用的架子上，底下用酒精灯或瓦斯炉来加热，直到水沸腾后全部流到上座为止。

2、美式滴漏壶

美式滴漏壶不能说是壶，而是一种煮咖啡的方式，以容器上方摆滤纸或滤网，放粗磨粉末，水从上方倒进去，咖啡就从下面漏出来。滴漏式咖啡壶使用步骤是：

（1）过滤纸的接着部份沿着缝线部分折叠，放入滴漏中。

（2）以量匙将研磨的咖啡粉一人数份（一人份约10-12g左右）倒入滴漏之中，再轻敲几下始表面成平坦。

（3）用水壶将水煮开后，倒入细嘴水壶中，由中心点轻稳地把开水注入，缓慢地以螺旋方式始开水渗透且遍布咖啡粉为止。

（4）将已膨胀起来的咖啡粉多蒸一下，停留约二十秒左右。

（5）第二次的开水，从咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多少必须与抽出咖啡液的量用量一致，将过滤纸的开水量保持一定。

（6）抽出液到达份量即可停止，滤纸内残留着开水的状态将其丢弃。

3、法压咖啡壶

法压壶又名法式滤压壶、冲茶器等，大约于1850年左右发源于法国的一种由耐热玻璃瓶身（或者是透明塑料）和带压杆的金属滤网组成的简单冲泡器具。起初多被用作冲泡红茶之用，法压壶煮咖啡是用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。使用方法如下：

（1）将滤压壶和咖啡杯用热水温热，拔出滤压壶的滤压组，倒掉滤压壶的水，在壶内放入20克左右的咖啡粉。

（2）滤压壶呈45度斜放，将200ml的95度左右的热水慢慢冲入，静置3-4分钟。

（3）用竹棒搅拌咖啡粉，让夹杂在其中的咖啡油脂浮上最上层。

（4）套上滤压器组，轻轻下压到底，再将咖啡倒入温过的咖啡杯中即可.

4、比利时咖啡壶

又名“平衡式塞风壶”，发明人是英国造船师傅James Napier，早在19世纪已经是比利时皇室的御用咖啡壶。比利时皇家咖啡壶工作原理与虹吸式咖啡壶相同，使用方法是

（1）在金属壶中加入所需水量，两人份约350CC，并紧密地盖上。

（2）将所需的咖啡粉，两人份约30g放入另一端的玻璃壶中。

（3）将金属壶抬起，打开酒精灯的盖子，以金属壶将酒精灯盖卡住，点燃酒精灯。

（4）当水加热后，热水随着虹吸管流到玻璃壶中与咖啡粉接触，一旦金属壶中的水越来越少重量越来越轻，最后使得酒精灯盖反弹盖上熄火，金属壶不再加热冷却后，经由虹吸管一头的过滤器将咖啡与咖啡渣分离，慢慢地又将水从玻璃壶中吸回。

5、虹吸式咖啡壶

虹吸式咖啡壶又称为塞风壶或真空壶，虹吸式咖啡壶需要较高的技术性及较繁琐的程序，还要注意水量、水质、火候、咖啡粉用量、粗细、搅拌、时间等，具体使用步骤如下：

（1）倒入热水至玻璃下球，煮一杯时要加入下球的水量为200毫升，不倒底水时需175毫升，煮二杯时需350毫升。

（2）将过滤器装入上球，将过滤器从水中拿出清洗后压干，将过滤器的勾子钩住上球的底部，再用调棒将过滤器的位置调整到中间的位置。

（3）水沸腾后，将上球插入下球，转成小火，小心地将玻璃上球斜斜放入下球，确定水不会太滚而喷出时，将玻璃上球直直地稍微向下压并同时旋转即可。

（4）水上升一半后放咖啡粉，开始搅拌，搅拌完开始计时。倒入每一杯的用量是15g，并开始第一遍的搅拌，搅拌的时候不要绕圆圈，应左右画四分之三圆来回，由上往下把粉压入水中，使两个不同方向的力量相互撞击，不要搅拌太久，只要使咖啡粉散开即可。

（5）25秒时做第二次搅拌，55秒时第三次搅拌，60秒时关火。

（6）关火后立即以湿冷的毛巾擦拭玻璃下球。当咖啡液过滤至快结束时，将玻璃上球拔起，不要让最后的咖啡流下。

6、土耳其咖啡壶

土耳其咖啡壶的使用方法就是纯粹的煮咖啡，使用方法是：

（1）把咖啡和糖加入土耳其咖啡壶，

（2）用你的勺子量水，需要几杯就加几杯水。咖啡壶中只能加满一半，因为当水快要沸腾时会产生很多泡沫。

（3）当咖啡沸腾后，把咖啡壶从火上移开，使泡沫消失。

（4）以上程序重复两次，然后慢慢将咖啡加到小杯中即可。

二、咖啡壶使用注意事项

咖啡壶用来煮咖啡，不同的种类有不同的使用方法，但使用时都需要注意一些事项：

1、避免空烧

同大多数厨房家用电器一样，咖啡壶是不能空烧的，一定要先装好水和咖啡末后再接通电源，不能在空壶状态下通电。在烧煮咖啡时，要随时注意壶内的水位情况，如果水将近干涸时，应及时切断电源，否则也会烧坏壶体。

2、注意防水

电咖啡壶不能加水过多，否则水沸腾后可能会溢水，导致电热元件淋湿损坏。同时加水时不要让水溅到壶体电气部件上，以免降低绝缘性能。在清洗咖啡壶时，不能直接将壶体浸入水中，而要分别取出滤网、滤器清洗，其他部件最好用干净软布擦拭。

3、定期除垢

咖啡壶第一次使用前，应先烧煮两壶开水，以去除异味。开始使用后则要根据使用情况每年除垢2-5次。