纳豆机怎么做纳豆 用纳豆机做纳豆有哪些要注意的地方

一、纳豆机怎么做纳豆

纳豆不仅含有纳豆激酶，还含有19种氨基酸，22种微量元素和维生素，特别是纳豆激酶、纳豆多糖和纳豆皂苷对冠心病和糖尿病人非常重要。一些重视养生的朋友会在家里买一个纳豆机来做纳豆，那么纳豆机怎么做纳豆呢？

1、选购黄豆。所有黄豆均可，小粒黄豆更好。

2、称取黄豆500克（0.5公斤）。（初次一定要准确称量，今后可用杯子或小碗来计量。）

3、浸泡黄豆。用足量的水（3倍以上）浸泡黄豆，冬天低温12小时以上，夏天8—10小时即可。

4、蒸豆。用高压锅蒸豆。将黄豆装入盆（碗）中直接放入高压锅。高压锅内气体快速喷出时，盖上压力阀，用小火，蒸20—25分钟。（根据高压锅压力选择时间）

5、拌培养基料。培养基料是白糖和味精，取2勺白糖和1勺味精倒入黄豆中，反复搅拌均匀。黄豆从高压锅倒出来后马上拌基料，不要把豆子放凉。（为便于搅拌，可把黄豆倒入大盆。）

6、接菌种。取1粒纳豆菌胶囊，拔开胶囊帽，把纳豆菌倒入小杯中，用少量凉白开水（约10毫升，可用小酒杯）把纳豆菌溶解。将溶解后的纳豆菌散开倒入黄豆中，反复搅拌均匀。接菌种时黄豆温度应在60℃以上，低于50℃接种影响纳豆菌生长。

7、把接种后的黄豆平均分配装入7只发酵杯。

8、将注水槽内倒满白开水。

9、将发酵杯放入纳豆机中。

10、发酵。设定时间12小时，设定温度40℃。初次使用设定时间为12小时，请注意观察纳豆菌的生长情况，当纳豆表面长出白色粘状物，纳豆能拉出很长的丝，即表明发酵已经完成。如果纳豆菌在12小时内没有生长好，可延长1—2个小时。记录前3次发酵时间，今后只需要按此时间设定即可。

11、发酵完成。发酵完成后，机器发出“嘀嘀”叫声，并自动断电，红色小标开始慢速转动。

12、钝化。将发酵杯中的纳豆倒入密封杯，旋紧杯盖，放入冰箱冷藏钝化12小时，即可食用。

二、用纳豆机做纳豆有哪些要注意的地方

1、做纳豆要选择优质的颗粒饱满的黄豆，黄豆要浸泡一晚上。

2、黄豆蒸的时候，蒸的时间一定要掌握好，一定要把黄豆蒸透，用手一捏就烂的状态。

3、纳豆机做纳豆前，要确保是无水无油的状态。

4、纳豆机做纳豆比例要掌握好，加入纳豆粉后一定要搅拌均匀，不然会影响纳豆发酵。

5、发酵纳豆的时候，一定要保持通风，这样才可以更好地发酵。

三、做纳豆一定要用纳豆机吗

不一定。

纳豆就是用黄豆通过纳豆菌发酵后制作而成的豆制品，并不是一定要用纳豆机制作，电饭煲或者汤锅、酸奶机等也是可以做纳豆的，只是要注意，不管用什么工具做纳豆，发酵的温度时间都要掌握好。