料理火焰喷枪的妙用 厨用喷枪使用安全须知

料理火焰喷枪的妙用

火焰喷枪是一种方便的工具，通过将液化气罐内的气体点燃而产生直线喷射的火焰并产生高温。火焰喷枪的使用使得人们随时随地方便地使用火成为了可能，并由此产生了一种全新的料理烹饪模式，并使不少食材成为了特别的美味。

使用火焰喷枪进行料理烹饪是一种简单直接的方式，通常会将生鲜食材直接端到人们面前，并当面用喷枪烹制，让人们可以直观地看到食材成熟的过程，在品尝美味的同时，还能带来感官上的享受。这一料理烹饪方式多见于日本料理店内，通常用于海鲜的制作。据一位日本料理店的杨老板介绍，使用火焰喷枪进行烹饪并不是一件简单的事情，对盛放食材的器具有着特别的要求，耐热性是首要要求，否则器具会因为火焰喷枪产生的高温而损坏。此外使用喷枪进行料理还存在着无法全面烧熟食材的缺点，为此不少餐饮店采取了一些办法。杨老板告诉记者，在食材下面垫上导热石是现在较为时兴的一种办法，这种并不起眼的黑色石头具有良好的导热性，不仅可以将喷枪产生的高温有效地传导到食材上面，还可以将高温与盛放的器具隔断，降低器具损坏的风险。

烤青花鱼现在是不少日本料理的招牌菜，这道菜从最初传统的烧烤烹饪方式，逐渐演变成了如今新颖的喷枪料理方式。一盘生鲜的青花鱼被放在黑色的导热石上面，由服务员端到客人面前，随后点燃喷枪，直接用火焰烧制青花鱼，随着温度的逐渐升高，青花鱼的油脂慢慢溢了出来，流到了导热石上面。服务员会询问客人所需要的料理成熟程度。烹饪结束之后，服务员还会淋上柠檬汁增加青花鱼的口味，再配上生姜末、芥末和红姜片，这一道烤青花鱼就完成了。在导热石的作用下，青花鱼在整个烹饪过程中不需要翻面，不会破坏菜式的整体造型。

厨用喷枪使用安全须知

1、认真阅读说明书

在你第一次使用厨用喷枪前，首先要学会怎样安全地打开和关闭。一般来说，为了减少事故的发生，厨用喷枪都会有安全锁的功能。另外，说明书里也包含使用喷枪的其他安全操作。所以，在食用前请认真阅读说明书。

2、保持操作台干净整洁

操作台上要清理掉纸类物质、食物残渣以及厨用毛巾等。在你开始使用喷枪前，只有一个东西可以靠近你的喷枪，那就是你要制作的食物。如果桌子上杂物太多的话，很容易因为喷枪的使用不当而酿成惨剧。

3、看作一把上膛的枪

你曾经试过把手放在枪前，还扣动扳机吗？可能没有这样的经历。但千万不要把手放在喷枪前，因为这喷枪犹如一把上膛的枪，很可能会因操作不当而喷火烧伤自己。因此，我们的身体要与喷枪保持一定的距离，稳稳地拿着喷枪，以防因失误而掉地上。