【打蛋器知识百科】打蛋器可以和面吗 打蛋器怎么用

打蛋器是用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。打蛋器可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液，以便用来做蒸蛋。目前在市场上主要有手动打蛋器和电动打蛋器两种。

看品牌:建议大家买比较具有知名度的品牌，大品牌的电器售后比较有保障。

看功能：如果只是用来打发蛋液，数量又不多，购买手动打蛋器就可以了，如果想要方便一点，可以购买一台多功能电动打蛋器，最好是像小熊底座式打蛋器，可以和面、打蛋、打果酱，它的好处就是不必再一手拿着盆一手拿着打蛋器来打发蛋清，用来做蛋糕等西点比较省力。

看价格:一般电动手持打蛋器的价格也就一百多多块钱，建议大家购买知名品牌。带桶的打蛋器会贵一点，但是方便。【详细】

打蛋器是可以和面的。打蛋器和面方法如下：

1、取一个和面的盆子，最好使用陶瓷或者不锈钢的。然后将适量面粉倒入盆中，在面粉中间弄出一个小坑，在里面加入水、酵母，或者其他材料。

2、材料加好之后，尽量让所有的材料都在小坑中，保证小坑里面是湿的，外面是干面粉。期间用水将酵母充分冲开溶解，然后用筷子，从面粉的中间小坑位置开始搅拌，让周围的面粉一点一点溶解在水里，直到所有的面粉都溶解到水里成为一个团状。

3、搅拌好面粉之后，将面粉自然放置半个小时，如果天气比较冷的话，可以多放置一段时间，一个小时两个小时都可以。

4、面团醒好之后，我们就开始使用打蛋器来和面了，最好使用电动打蛋器，这样更快更好的将面团活好。取出打蛋器，将打蛋器上的搅面棒插进面团里面，然后一只手扶住面盆，一只手握住打蛋器，将打蛋器调至中速开始和面。

5、一般需要三五分钟，面团就会活好。如果是做蛋糕用的，可以在里面加入一些黄油，再用打蛋器和面。

6、活好面团之后，将打蛋器去除，用保鲜膜将面盆盖好，将面盆放在一个温度较高的地方，让面团自己发酵。【详细】

1. 首先拿个广口的大盆，用手动打蛋器，然后所有东西一定要无水无油擦干；

2. 蛋白放进去之后，先滴几滴柠檬汁或者白醋，然后打到发泡几乎看不见原来的透明蛋白液；

3. 这时候再加入三分之一的白砂糖，打到湿性发泡，会看到体积明显变大；

4. 这时候再加三分之一白砂糖再打，打到用打蛋器可以拉起一个钝角；

5. 再把剩下的糖加进去，打到最后是如我发那个图所示可以拉出一个锐角，把盆倒扣过来蛋白不会掉，就成功了。【详细】

无水蛋糕的做法：

【主料】低筋面粉80克、鸡蛋3个

【辅料】蜂蜜40克、玉米油30毫升、白砂糖30克

步骤：

1.将细砂糖、蜂蜜倒入不锈钢的大碗中，打入鸡蛋；

2.找一个大点的盆放入热水，然后把盛鸡蛋的盆放在热水中；

3.打发全蛋：低速打至细腻泡沫后，换高速快速搅拌，打至非常浓稠的状态；

4.将低粉分两次筛入打发的蛋液中，用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀；

5.将第一次的面糊拌匀以后，再筛入第二次面粉；

6.在拌好的面糊里分两次加入玉米油，切拌均匀；

7.把蛋糕糊装入模具里，二分之一或三分之一处；

8.烤箱中层180度 ，20分钟左右即可。

黄油蛋糕的做法

【原料】低筋面粉125g，鸡蛋4个，糖60g，黄油60g，纯牛奶100g，泡打粉2g

步骤：

1.蛋黄分离，加一半糖，打发蛋黄；

2.蛋白分离，加一半糖，打发蛋白；

3.在蛋黄糊中筛入粉类搅拌均匀，黄油加热成液体，缓缓倒入蛋黄糊中快速搅拌均匀；

4.蛋黄糊就变得有点粘稠了；

5.蛋白分两次与蛋黄糊混合，上下翻拌均匀；

6.倒入模具中，入烤箱180度40分钟；

7.在烤盘里放了适量水，保持里面的湿润度，蛋糕上色后盖上锡纸；

8.稍微晾凉后把蛋糕纸剥离，切块享用。

芝士蛋糕>>

轻乳酪蛋糕>>

1、每天使用完毕后必须清洁搅拌器:将搅拌球、搅拌扇、搅拌缸取下清洁,在清洗时应用清水冲洗,不可摔打搅拌器。

2、每周要对整机进行清洁,应用湿毛巾擦拭设备,不可以用水冲洗设备,防止水进入电器或轴承内部,导致设备损坏。

3、每月将机器内部的滑动件加润滑油,并在齿轮箱内加注耐磨齿轮油。

4、检查皮带松紧度,防止皮带打滑,损坏皮带。【详细】