冰凉粉的做法与配方 冰粉和白凉粉的区别

• 冰粉，是起源于四川省眉山市彭山区的一道著名小吃，近年在多地流行，是著名的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。

• 配方

  假酸浆、水、蔬果佐料、薄荷水、红糖水等。

  假酸浆是制作冰粉的原料，将假酸浆种子用水浸泡足够时间后，滤去种子，加适量的凝固剂（如石灰水等），凝固一段时间后便制成了晶莹剔透、口感凉滑的凉粉，是一种消炎利尿、消暑解渴的夏季保健食品。

• 成分

  含油18.6%，其中饱和脂肪酸11.1%、亚油酸20.8%、油酸64.4%及不皂化物质（豆甾醇、谷甾醇）0.83%。

• 功效

  有镇静、祛痰、清热、解毒、止咳等功效，适合在夏季食用。还可以起到清热退火、利尿、祛风、消炎等功效，可以治疗治发烧、风湿性关节炎、疮痈肿痛等慢性症状，经常食用对人体大有好处。

• 做法一

  ①找一个大碗，将凉粉倒入，少量凉开水搅匀。

  ②烧开水，倒入大碗中搅匀，放置室温，自然凝结。

  ③红糖冲成红糖水，很浓比较甜才好吃。

  ④把冷却的凉粉和红糖水都放进冰箱冷藏。吃的时候用勺子挖在小碗里浇红糖水，芝麻。

• 做法二

  ①将50g凉粉倒入铝锅中，加入4L水，边加边搅拌。

  ②将铝锅放在火上加热，煮沸，再冷却，等待其凝固。

  ③准备糖水：把红糖和白糖同时倒入炒锅，翻炒至糖融化，加入适量水。

  ④用刀把凝固的凉粉切成正方体块，依照个人喜好加糖水，红色的糖水无论从色泽还是口感来说，都很完美。

  ⑤将凉粉放入冰箱冷藏后，口味更加。

  ⑥可以根据个人口味，加入薄荷粉或芝麻，也可以用牛奶代替糖水。

• 做法三

  ①超市买来的凉粉粉，直接用开水冲。50g的粉放②5斤的水！放凉后放入冰箱冷藏。这样凝固的更快，吃起来更冰凉！

  ②白芝麻炒香放凉，加入白糖，搅拌均匀。比例可以按个人喜好。

  ③红砂糖用开水冲开，搅拌均匀。喜欢吃甜的少放点水。

  ④凉粉凝固好，就是透明状，跟果冻一样。

  ⑤取一个碗，放入凉粉，加上白砂糖水，加上适量白醋，放入芝麻拌的白糖。

• 粉兑冰粉

  

  香味清淡，质感更硬，像布丁一样需要用勺子划开。

  市面上的冰粉粉是用魔芋粉加葡萄糖以及各种添加剂制成的。

  魔芋粉，它是一种水溶性膳食纤维，进入到人体内，会很快被消化吸收，由于它具有很强的吸水性，所以能够带给人果腹感，而且能量低，具有排便功效。对降低血压减少心血管病发作有一定效用，所以高血压患者和肥胖的人都是很好的食品。

• 手搓冰粉

  

  冰粉是用冰粉籽手工搓制出来的天然美食，口感Q弹，吃起来要嫩一些，香味也更浓；手搓冰粉会有小气泡，而且颜色偏黄。

  制作冰粉的植物叫假酸浆，是一种中草药，全草具有镇静、祛痰、清热、解毒、止咳功效，治精神病、狂犬病、感冒、风湿痛、疥癣等症。

精选冰凉粉推荐

• 白凉粉：是用植物凉草粉制作而成的，口感嫩滑爽口，形态晶莹剔透；有消暑解热、美容养颜等功效；

  冰粉：是用冰粉籽制作而成的，口感Q弹，颜色偏黄；有清热解毒、镇静安神和祛痰的功效。

• 白凉粉的好处

  ①夏季食用可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅。

  ②白凉粉中含有大量的碳水化合物，当人体食用之后，极易产生饱腹感，可起到减肥的作用。

  ③含有天然的植物胶质，有滋阴养颜的作用，长期食用可美容养颜，调节内分泌，于女性身体有益。

  ④能够促进胃液分泌，增进食欲，振奋精神，使人体产生活力。

  ⑤白凉粉中含有80%的水分，在给人体补充水分的同时，也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用。

• 白凉粉的危害

  如果是天然的仙草粉或者是淀粉类的原材料制成的白凉粉，对人体是没有任何损害的，不仅无害，反而有益于人体健康。吃多了也会使血糖急剧升高，可能会诱发糖尿病。

  但是如果在制作过程中添加了明矾或者是其他化学物质，那么自然就是不健康的了。尤其是明矾，会使白凉粉铝超标，人体使用之后会损伤大脑，对老人、儿童及孕妇都是极为不利的。而且，大多数生产白凉粉的环境都是相当的令人担忧，也使得制作出来的凉粉完全是有害食品。