玻璃器皿可以蒸东西吗 玻璃器皿上蒸锅会碎是什么原因

一、玻璃器皿可以蒸东西吗

日常生活中很多家庭都会用玻璃器皿做餐具，美观又实用，不过很多朋友不知道玻璃器皿能不能蒸东西，其实这是要看玻璃器皿的材质的。

玻璃器皿有普通玻璃、钢化玻璃和耐热玻璃三种，普通玻璃不能用于加热，而钢化玻璃的耐热性能也有限，因此这两种都是不能放进蒸锅蒸东西的；而耐热玻璃具有良好的耐高温性能，能适应温度急冷急热变化，是一种可以直接加热加工食物的容器，不仅能放进蒸锅里蒸东西，放微波炉和烤箱也是可以的。

不过也要注意，虽然蒸东西时玻璃温度是均匀上升的，但是不排除某些劣质玻璃器皿在高温或者高低温转换过程中会发生破裂，比如玻璃里面有杂质的，玻璃表面有裂纹的等，这属于玻璃器皿本身的质量问题，因此一定要选择正规厂家生产的玻璃器皿，以免在蒸食物时器皿破裂或炸裂伤到自己。

二、玻璃器皿上蒸锅会碎是什么原因

只有耐热玻璃器皿才能放上蒸锅去蒸食物，而普通玻璃是无法直接加热的，如果强行用它去蒸食物，很可能一蒸就碎了。玻璃器皿上蒸锅会碎的原因主要是两个：

1、不耐高温

玻璃器皿本身不耐高温的话，如果把它放上蒸锅，很快就会因为蒸汽的高温导致玻璃破碎。

2、内外温差大

玻璃器皿在锅内蒸，由于器皿内液体比热容较低，升温较快，会使玻璃器皿内壁受热膨胀；而外壁在水的比热容影响下，温度不变，这样就容易导致内层玻璃突然向外层玻璃大力挤压，造成玻璃器皿破碎。

因此，为了防止玻璃器皿一蒸就碎，首先要确定购买的是正规的耐热玻璃器皿，其次要注意，蒸制前可以将玻璃器皿用开水里外烫一遍，让玻璃器皿内外温度保持一致，这样就不会由于受热膨胀而破碎了。