【惠州传统文化】惠州历史文化 惠州特色文化 惠州当地文化大全

惠州市，简称惠，别称鹅城，古代此地区曾为百粤(越)范围、缚娄国、博罗县、循州总管府、龙川郡、南汉祯州郡、惠州、惠州府、惠阳县、惠阳专区等地，是广东省的省级历史文化名城，国家历史文化名城，自古即有“岭南名郡”和“粤东门户”之称，且惠州市是客家人最重要聚居地和集散地，旅居海外华人华侨、港澳台民众居客家四州之首，被称为客家侨都，有着2200多年的建制史、1400多年的建城史，现辖惠城区、惠阳区、惠东县、博罗县、龙门县的现代山水城市。

惠州市居民中绝大部分讲客家话，一部分讲粤语或福佬话(闽语)，还有混合型方言，全市通行普通话。客家话是惠州市境的第一大汉语方言，分布在下辖各县(区)的大部分地区。从地理分布上看，讲客家话的居民大多居住在山区，或者近山的地方。从使用人口上看，惠城区的本地居民基本使用客家话。惠州市境讲福佬话的居民主要集中在惠东县沿海和东江、西枝江沿江地区；讲白话(粤语)的居民主要分布在龙门、博罗两县的个别村、镇；混合型方言主要分布在惠东县，有军话、占米话和“本地话”(惠东)三种，前者是含有官话成分的混合型方言，后二者是粤客混合方言。

惠州的饮食文化历史悠久，它作为粤菜的菜系组合之一，也作为东江流域人们一向引以为荣的骄傲，已成为东江文化特色中不可缺少的组成部分。古代的北方军旅流落定居，客家人南迁惠州一带；再加上惠州又处于粤东中南部，恰好是广东三大方言语系(粤、客、闽南)的夹缝之间，惠州深受三大语系的影响，使惠州风俗文化和饮食习惯形成了一种“兼容并蓄、风姿独异”的特征。惠州市本地的传统菜式称为惠州菜，是客家菜的一个重要组成部分，其在惠州又被称为东江菜。

惠州名菜：东坡梅菜扣肉、炒东坡、白切胡须鸡、东江“酿三宝”、东坡西湖莲、东坡会群仙、西湖听韵、淡水酥丸、黄金酥丸、客家特色碌鹅等。【了解详情】

惠州省各城市的传统节日习俗都各具特色，但各城市的重大传统节日还是以中国重大传统节日为主，如春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节等。但各地区在这些重大节日中却又保留着各地区独特的习俗。如正月二十补天穿之挂门蒜之俗，正月半之人公仔展览，四月八买扇之俗及沐浴风俗，六月六祭拜太阳仪式，重阳节登高、放风筝等等。

在惠州传统的婚俗中，以前有着“一村一俗”的说法，婚嫁风俗之多。在惠州旧式婚俗过程，含提亲、落定、报日、铺房、插花、接新娘、撒盐米、遮头、踩窝栏、跨旺火、捧蜡烛、捧新娘茶、婚宴、行嫁歌、三朝回门等。在惠州市的大亚湾地区的沿海渔民聚居村落，包括大亚湾经济技术开发区的澳头街道办东升村、前进村、金门塘村和霞涌街道办霞新村，还保留着疍家渔民婚嫁习俗，如说媒、吃高楼、赏花夜、吊毯子、戴伞花、拜神、入门、端水洗脸、婚庆宴席等。

西来古刹又称西来庵，位于惠州市惠东县白盆珠镇高布狮子山，主要供奉地藏王菩萨，西来古刹祈福是一种民间祈福仪式，有民间自发组织，以祈求神祇庇佑风调雨顺、社会和谐、国泰民安。西来古刹祈福是民间组织的一项信俗活动，具有民办、民议、民管的特征，其集民间信仰、民间艺术等于一体，成为当地传统文化传承的重要场域。祈福活动的参与者众多，不仅当地群众广泛参与，也吸引了不少海外华人华侨参加，成为沟通、联系海内外的桥梁和纽带。2015年入选广东省第六批省级非物质文化遗产名录。

惠东渔歌是流传在广东省惠东县沿海地区的一种民歌。其有29个品类，最主要的是哦哦香调、啦打弟嘟弟嘟调、贤弟调、罗茵调等。它与其他民歌之间存在着很大的区别，限定由渔民在船上演唱，有独唱、齐唱等表现形式。惠东渔歌曲调多样，旋律韵味独特，是广东沿海地区珍贵的民间艺术遗产，具有历史学、民俗学、民族音乐学等多方面的研究价值。2008年入选第二批国家级非物质文化遗产名录。【了解详情】

龙华大鼓是惠州市博罗县一种打击乐器合奏的民间鼓乐，贯穿于当地民众的岁时节庆、人生礼仪之中，是根植于传统客家文化的音乐形式。龙华大鼓表演气势最为雄壮、激昂，锣鼓声、鞭炮声、围观群众的喝彩声汇聚一起，场面如万马奔腾。大鼓表演展现了当地人民团结奋进、展望未来、意气风发的美好愿景。2015年入选广东省第六批省级非物质文化遗产名录。

惠阳皆歌是客家民间音乐中的独特形式，以客家方言演唱，因其易学易懂、人人皆唱，故称为“皆歌”。皆歌随客家人迁徙与社会发展而逐渐形成，历史悠久。其主要以徵调式与羽调式为主，其中徴调式比较明快，多用于表现春牛调等农耕劳作的类型题材；而永湖皆歌和惠阳山歌多用羽调式，以表现乡土人情世事、诉说悲伤情怀等。是惠阳民间艺术中的一朵奇葩，其形成、衍变、发展与客家人的文化传统、社会生活等都有着密不可分的关系。2013年，被列入广东省第五批次非物质文化遗产名录。

凤舞又称“五凤朝阳”，是流行于惠东县平海镇东门村世代相传的传统民间艺术。在每年元宵节、三月三、九月九或在隆重节日活动中表演，以祈求民康物阜、风调雨顺、五谷丰登、国泰民安。表演时配以唢呐、铜锣、钹、鼓等打击乐伴奏。表演中的道白均用闽南语系中的“官腔”讲述，别具韵味。舞凤习俗有着鲜明、浓郁的地方特色，每个仪式、程序，都蕴含着丰富而深厚的文化内涵，对于平海古城的历史、人民的文化信仰，有着重要的研究价值。2012年，被列入广东省第四批次非物质文化遗产名录。

舞火狗是惠州市龙门县蓝田乡瑶族女青年在成年礼中表演的民间舞蹈，源于蓝田瑶族对狗的崇拜。舞火狗既是与人生礼俗密切相关且甚为独特的仪式舞蹈，也是蓝田瑶族的原始崇拜和民间信仰的典型表现，在人类学、民族学和舞蹈艺术研究上均有特殊的价值。2006年，被列入广东省第一批次非物质文化遗产名录。

小金口麒麟舞历史悠久，据记载乾隆年间已在民间广泛流传。它源于“沙仙驯麒麟”的传说，后人将其编成动作，配以声乐鼓点和武术，在新春时节及喜庆之日进行表演，祈祷祥瑞太平、风调雨顺、国泰民安、五谷丰登。现主要流传于惠州市小金口镇辖下各乡村。其历史悠久，夸张、戏剧性的舞步，诙谐逗趣，是根据当地的民间传说和人民群众的劳动生活所创作的舞蹈动作，有别于其他地方的麒麟舞，可谓独树一帜，具有很高的价值。2009年，被列入广东省第三批次非物质文化遗产名录。

莫家拳是中国南拳的一种，是广东五大名拳之一，原称“六度阴阳掌”。据记载，由清乾隆年间由惠州府人莫蔗咬（莫达士）习得南少林武术后，经切磋琢磨创制而成。现主要分布于惠州、东莞、广州、佛山、顺德等地，并传播到港澳、东南亚、美国、英国等国家和地区。莫家拳有着鲜明的岭南特色和朴实大方的南拳风格，其特点是侧身正肩吊马，步法灵活，善用腿法，手法紧密，以攻为主，拳势勇猛，刚劲有力，长短配合。2015年入选广东省第六批省级非物质文化遗产名录。

李家拳是广东土生土长的拳术，属广东五大名拳之一。惠州李家拳的内容主要有单练、对练和集体项目三大类。惠州李家拳集南派功夫之扎实硬朗与北派功夫之快捷利落的特点，拳路气势磅礴，刚柔相济。其拳术特点主要表现为以单肩侧身、虚步、吊脚为主，讲究攻防、活动线路广阔、拳法刚劲，掌法多变，注重桥法、多跳跃、擅腿法，动作活泼矫健，以灵活多变著称。2013年，被列入广东省第五批次非物质文化遗产名录。

虎头花灯是惠州市龙门县鹤湖虎头村的独特灯彩艺术，是每年农历元宵节期间当地民间吊灯习俗的重要载体。虎头花灯以竹、线、纸为主要材料。其制作主要包括了扎架、卷制灯带、制作灯斗与凤鸡、剪刻彩纸、裱糊组装等5道工序。其外形为六边形垂直式棱柱体，整体结构分为上、中、下三托，以一个宝盖连着一个圆球体为一托，象征人的辈分，分别代表父、子、孙三代，寓意能代代相传，子孙满堂。2015年入选广东省第六批省级非物质文化遗产名录。

龙门农民画，被誉为“岭南奇葩”，是中国三大农民画之一，它取材于古老的民间故事、传说和现实生活，以其色彩明艳、构图饱满、浓墨重彩、夸张变形的独特艺术风格，深刻反映出当地独特的文化和人民群众对生活的热爱，对自然和社会的思考及理解。2015年2月，龙门农民画被公布为惠州市市级非遗名录项目。

平海古城楹联自明朝初年就在当地广泛流传，盛于中期，距今已有600多年的历史，平海镇有“惠州市楹联之乡”之称。古城的楹联引用广泛，创作种类繁多，形式多样。每逢庙会、醮会、节日庆典或平常的厅堂点缀都有张贴楹联的习俗，超过八成的居民春节都会张贴手写春联。楹联习俗在华人乃至全球使用汉语的地区以及与汉语汉字有文化渊源的民族中传承、流播，对于弘扬中华民族文化有着重大价值。

客家酿豆腐烹饪技艺，流行于广东省惠州市惠阳区的传统烹饪技艺，是客家饮食文化中极具代表性的一道传统菜品。客家酿豆腐味道鲜美，在白嫩的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等，增加了口感，更有嚼头客家酿豆腐烹饪技艺前后共经过选料、泡豆子、磨豆浆、煮豆浆、点豆腐、过滤、塑形、切豆腐、剁馅、酿入馅料、烹调等11道传统工序，做出的酿豆腐口感鲜嫩、味道醇厚、色泽诱人。2015年入选广东省第六批省级非物质文化遗产名录。

黄金酥丸制作工艺以纯粹手工制作为本，既延续了客家人制作肉丸的传统技法，又承载了惠阳地区的历史人文，形成了有别于一般客家肉圆的独特制作工艺，作为制成品的“黄金酥丸”既是东江传统风味名菜之一，又可以作为各种客家传统菜肴的食材，是客家传统饮食文化的代表。黄金酥丸制作工艺历史悠久，清袁枚《随园食单》中即有相关记载，延续至今已有两百多年历史。2015年入选广东省第六批省级非物质文化遗产名录。

淡水客家凉帽是客家妇女主要服饰之一，其制作技艺在惠州及周边的客家地区具有悠久的历史，淡水客家凉帽制作技艺现主要以惠阳区淡水街道为中心，在惠城、惠阳等地广泛传承，其影响范围辐射周边的东莞、深圳及香港新界等客家地区。淡水客家凉帽制作技艺以其选材讲究、制作精巧、手工细致、造型美观等特点在客家妇女中享有盛誉，淡水客家凉帽制作技艺具有历史研究、经济、艺术和实用、民俗研究等价值。2013年，被列入广东省第五批次非物质文化遗产名录。

罗浮山百草油制作技艺是以岭南地区特殊地理、气候环境为背景，采集多种地产药材，经过蒸馏、过滤、配制等工艺而制作的一种疗效显著的多用途油剂。它以中医药理论为指导，以罗浮山道家医药为源头，以岭南医药学为特色，其制成品百草油在岭南地区和海外华人中被广泛应用。罗浮山百草油是岭南地产药物的代表，具有特殊的技术价值和较高的历史价值和文化价值。它的研制、传承和发展见证了岭南地产药物的发展，对研究岭南医药和罗浮山百草文化，都有着重要意义。

惠州传统村落体现了本地特色的传统文化、建筑艺术和村镇空间格局，反映了村落与周边自然环境的和谐关系，是人类与自然和谐相处的历史见证。惠州传统村落（古村落）保存比较多，其中比较有名的有，较早成为中国传统村落的龙华镇旭日村、横沥镇墨园村、秋长街道茶园村、秋长街道周田村、多祝镇皇思扬村、龙华镇绳武围村、稔山镇范和村等7个。这些传统村落形成于清代之前，广府、客家、潮汕文化相互交融，形成丰富多彩的建筑文化，拥有丰富的文化与自然资源，具有一定的历史、文化、科学、艺术、经济、社会价值。

水东街位于惠州桥东，东西走向，东接惠新西街，与水东南路互交，西接东新桥，全长730米，宽14-18米，始建于北宋元丰年间（1078-1085）。由于水路畅通，它一直是惠州重要的商业街，直到上世纪70年代末才被代替。2009年，水东街正式大规模改建。改造后的水东旧街区，突出岭南文化特色，恢复古老城市风貌，新的水东街区，将集休闲、旅游、居住于一体，形成服务配套设施完善的特色街区。

惠州的客家围屋，以城堡式围屋为主，城堡式围屋以崇林世居、会龙楼、碧滟楼为代表，规模宏大，气势雄伟。除此之外，龙门等地乡间也有梅州一带的围龙屋，但规模偏小。另外，龙门西部部分客家围屋较多地接受广府建筑的风格。从地域分布来看，惠阳区的客家围屋最多，存留下来的清代以前建成的客家古建筑就有近百处，主要在秋长、良井、镇隆等街道（镇）。其余县区也有客家围屋，但分布不够集中。

四东文化是惠州独具特色的文化亮点，有“四东文化”和“新四东文化”之分。“四东文化”是指：东江、东坡、东征、东纵四种文化亮点。“新四东文化”是指东江惠州民俗文化、东坡寓惠文化、东樵宗教文化、东江革命历史文化四种文化。其中东江惠州民俗文化是指包涵东江流域自然地理空间中惠州地区的民俗文化。东坡寓惠文化，是指大文豪苏东坡寓惠期间的社会文化活动、思想文化内涵及其所产生的巨大影响。东樵宗教文化，是指与西樵山对应的东樵山罗浮山的道教、佛教等宗教文化。东江革命历史文化，是指以东征民主革命文化、东江流域苏维埃革命文化、东纵抗日爱国文化为标志的革命历史文化。

早在1991年，惠州市就被公布为广东省首批省级历史文化名城。2009年，惠州在“申名”的过程中，提出“八大文化”：南越夔纹陶文化、岭南山水古城营建文化、罗浮山宗教文化、苏东坡寓惠文化、海防军事文化、近现代革命文化、惠州民俗文化和罗浮山中医药文化，其中，岭南山水古城营建文化的载体最为庞大，也最为关键。文化是城市的灵魂，丰富的历史文化积淀和独特的自然风貌相融合，构筑了惠州城市特色和文化亮点。

在宗教信仰方面，惠州市既有中原正统的佛教、道教，也有本土的多神崇拜等丰富的教派类别，此外还有天主教、基督教等宗教。入隋后至唐代，罗浮山道教宫观的建设，使惠州道教名扬海内外。但入唐代后，从唐太宗开始的几朝皇帝都喜欢佛教，为此全国佛教文化发展速度极快，惠州也不例外，入唐之后罗浮山也增建了不少佛寺。罗浮山本是道教圣地，被佛教占去半壁江山，自然引起佛、道两种文化之间的矛盾，最终在唐武宗会昌年间诱发一场佛教的“会昌法难”。罗浮山作为惠州宗教文化的名山，经历了诸多宗教的起起落落，文化积淀深厚，如今集道、佛、儒三教于一山。