珐琅锅和砂锅有什么区别 珐琅锅和砂锅哪个炖汤好喝

一、珐琅锅和砂锅的区别

1、材质不同

珐琅锅其实是铸铁锅，锅的内外都有一层珐琅层，外观很是绚丽，具有宝石般的光泽和质感。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性、传热均匀、散热慢等特点。

2、用法不同

珐琅锅可以进行煎、炸、炖、煮、烤等烹饪，而砂锅只能用来煲汤。另外，珐琅锅可以直接放进烤箱，而砂锅不能。

3、性质不同

珐琅锅具有耐腐蚀，耐磨损，耐高温等特点。砂锅易碎，且密封性和保温性较珐琅锅差，而且不能干烧。

4、价格不同

珐琅锅较砂锅要贵上许多。

二、珐琅锅和砂锅哪个炖汤好喝

砂锅的密封性和保温性较珐琅锅差，煲汤或炖煮类菜肴的话，珐琅锅做出来更有味儿。下面为大家推荐珐琅锅煲鸡汤的做法。

用料：小鸡腿4只、姜5片、葱3段、香菜1把、盐4克、黑胡椒少许、料酒少许。

做法：

1、冻鸡腿微波炉解冻档10分钟化冻，同时炒锅中接水烧上（准备氽鸡腿），同时烧水壶再烧一壶开水，用于炖鸡汤。

2、炒锅中的水烧开后，加入鸡腿，倒少许料酒，煮3分钟，汆去血水。

3、将水壶中的开水倒入珐琅锅，加入汆好的鸡腿，加入姜片、葱段，加盖，全程小火。

4、待鸡腿炖烂，汤呈白色，捞出鸡腿拆下肉，并重新倒入锅中炖。

5、加入香菜段煮2分钟，加入盐和黑胡椒调味即可。