一、碾米机的工作原理
碾米机主要是运用机械设备产生的机械作用力对糙米进行去皮碾白，糙米由进料斗经流量调节机构进入碾白室后，被螺旋头送到砂辊并沿砂辊表面螺旋前进，按一定线速旋转地金刚砂砂辊表面锐利的砂刃，碾削糙米皮层，并使米粒与米粒，米粒与米筛相互摩擦碰撞，使其开糙及碾白，同时，通过喷风作用，迫使糠粉脱离米粒，排出筛孔。
二、碾米机的结构
碾米机主要由进料装置、碾白室、排料装置、传动装置、喷风系统等组成。
1、进料装置
进料机构由进料斗、流量调节机构和螺旋输送器三部分组成。
（1）进料斗
进料斗的主要作用是缓冲、存料以确保连续正常的生产，目前有正方形和圆柱形两种，一般存料量为30~40kg。
（2）流量调节机构
碾米机的流量调节机构主要有两种形式，一是闸板调节机构，利用闸板开启口的大小，调剂进流量的多少，另一种由全启闭闸板和微量调节两部分组成的调节机构。
（3）螺旋输送器
主要作用是将物料从进料口推入到碾白室内。
2、碾白室
碾白室是碾米机的关键工作构件，它主要由碾辊、米筛、米刀或压筛条三部分组成。米筛装在碾辊外围，与碾辊间的空隙即为碾白间隙。碾辊转动时，糙米在碾白室内受机械力作用而得到碾白，碾下的米糠通过米筛筛孔排出碾白室。
3、排料装置
排料装置位于碾白室末端，一般由出料口和出口压力调节机构组成。横式碾米机的出料方式有径向出料和轴向出料两种。轴向出料时，碾辊出料端必须有一段带斜筋的拨料辊。
出口压力调节机构的作用主要是控制和调节出料口的压力，以改变碾白压力的大小。因此，要求出口压力调节机构必须反应灵敏、调节灵活，并能自动启闭，以便在一定的碾白压力范围内起到机内外压力自动平衡的作用。
4、传动装置
碾米机的传动装置基本上都是由窄V型带、带轮及电机等部分组成。电机功率由窄V型带通过带轮传递给碾辊传动轴，从而带动碾辊转动。由于碾米机类型不同，碾辊传动轴可横放和竖放，因此带轮有在传动轴一侧的，也有在传动轴上方或下方的。V型带的规格、型号和根数应根据碾米机的功率大小来选择。
5、喷风装置
喷风装置是喷风碾米机独有的装置，它主要由风机、进风套及喷风管道组成。
