一、初次使用自动饺子机怎么试车
饺子机在买回来后，初次使用时不能直接用，要先经过试车操作，自动饺子机的试车主要包括试馅、试面和包合三个部分：
1、试馅
把机器成形架打开90°，然后将调好的馅放到馅斗里，把离管馅的离合手柄扳到开，将调节饺子馅量手柄扳到需要的位置，开机观察饺子馅是否均匀、稳定，是否有间断现象，待输馅正常，机器运转1～2分钟后，将离合手柄扳到停的位置。
2、试面
通过调节出面螺母将面绞龙推到适当位置，将和好的面做成面轴或者面块，放到进面斗里，开机后面管从内向外面嘴之间挤压出来。面量大小是通过调节机器上的螺母实现的，向右旋螺母面量增大，向左旋转螺母面量减少。面管厚薄一般控制在1.0mm左右为宜，调整面管厚薄是通过旋转面皮调整螺母来实现的。
3、包合
将机头成型架干面斗和底面盒内放满干面粉，将送馅的离合手柄搬至到开的位置，并通过调节手柄使馅量合适，开机操作，看能否正常包合。
经过试车操作后，检查一下机器是否正常运转，包出来的饺子是否正常，确认无误即可开机连续包制饺子。
二、全自动饺子机如何调整
设备安装完成试车，运行正常后，还需要对饺子机进行调整，具体的调整内容有辊的间距调整、成型模具的调整、合边模及导面套的调整、注馅管的调整以及机头、馅泵的速度调整：
1、辊的间距调整
由进面方向起第一辊为10-12mm，第二辊为6-8 mm，第三辊为2.2-2.5mm第四辊为1.0-1.1mm，调整时，首先确定第四辊的间距，根据饺子大小和皮馅比要求而定，确定之后要将丝杆上的螺母锁死，不可随意调整，接下来调整第三辊，以面皮在输送带上不松不紧为准，以此类推调整第二辊，第二辊和第一辊之间的面皮保持略有垂度，不可拉紧为准。
2、成型模具的调整
主要调整模具的间隙，以普通信纸为厚度标准，转入模具看压印的深浅，表面有压印纸不破为准。压印纸破为太紧，压印不清楚为松，压印黑亮为过重，压印要求接合面完整、清晰。
3、合边模及导面套的调整
合边模必须要保持在模具的正上方，合边模的孔要对准模具中心，同时合边模要略偏向光模方向约8mm左右，合边模下方的导面套的开口，必须保持在模具中心线上，以保证合边口能压入饺子的耳朵边上。
4、注馅管的调整
注馅管工作时，必须保证其在合边模孔的中心，四面间隙保持一样，馅管注馅口和模具之间的距离在模具上方2.5-3cm高度。
5、机头、馅泵的速度调整
（1）机头速度：以显示数为准，在35-40赫兹之间，具体根据饺子机生产饺子的大小克数和馅料而定。
（2）馅泵速度：以显示数为准，在20-45赫兹之间，具体根据饺子大小克数和馅料而定。
