十大面食·面点品牌

面食的做法有哪些

1、烹制

烹制面食中，有很多别有风味的手工煮食，如猫耳杂、小撅片、捻鱼、豆面流尖、煮花塔。除此之外还有煎烤制面食，如烙饼、煎饼、锅贴水煎包、焖面、焖饼等，还有炸制类食品，如麻花、油糕。

2、煮制

煮制面食品种丰富，制作多样，大体可分为五十余种，如细如发丝的拉面，刀飞面舞殷削面，游龙戏水的一根面等。制作方法有擀、拉、拨、削、压、擦、揪、抿等手法，所用原料除小麦面外，还有高粱面、豆面、玉米面、荞麦面、莜麦面等，调料上自鸡、鸭、鱼肉、海洋，下至油、盐、酱、醋，不一而足。

3、蒸制

蒸制面食品牌产品非常多，玉米面窝窝是过去最普通的主食。晋南晋中一带产麦区则多吃馒头，可分为花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等类型。杂粮蒸食有晋北晋中吕梁的莜面烤佬佬，高粱面鱼鱼，另外还有包子、稍梅等。

面食养胃是真的吗

胃病是一种常见病，一直以来，民间都流传着面食养胃的说法，因为面食类都是碳水化合物，易于消化，而且在做面食的过程中会加入小苏打等碱性成分，对于胃酸过多的人来说，也能起到中和胃酸的养胃作用。面食容易消化，吃的时候胃酸分泌的少，胃不至于疲劳，因此对于脾胃虚弱者来说，有一定的好处。

常见的面食有哪些

1、包类

包类属于发酵面团，主要是指各式包子，其种类花样极多，根据发酵程度分为大包、小包，根据形状可分为提褶包、花式包、无缝包等。

2、饺类

饺类主要指各种饺子、锅贴等，其形状有木鱼形、月牙形、梳背形、牛角形、雀头形等等。按其用料分有水面饺类、油面饺类等等。

3、糕类

糕类多用米、面粉、鸡蛋等为主要原料制作而成，主要米粉类、粘质糕、发酵糕类、蛋糕类等。

4、团类

团类常与糕并称糕团，一般以米粉为主要原料制作，多为球形，品种有生粉团、熟粉团、元宵、麻团等等。

5、卷类

卷类用料范围广，品种变化多，可分为卷花卷、抻切卷、米团卷、蛋糕卷、酥皮卷、饼皮卷、春卷等等。