纳豆机做纳豆要多长时间 纳豆机做纳豆时间越长越好吗

一、纳豆机做纳豆要多长时间

使用纳豆机自制纳豆的话，要注意控制好时间，那么纳豆机做纳豆多长时间合适呢？

一般来说，纳豆机制作纳豆时，不算接种时间，大概在纳豆机内发酵12-18小时即可，不要超过24小时，20小时纳豆菌没有充分发酵，再延长时间也于事无补。纳豆发酵结束后密封冷藏（3-5度后熟）12小时后就可以吃了，后熟的目的是让纳豆菌终止发酵，保持纳豆新鲜的味道。

在使用纳豆机的时候，由于原料、菌种、环境温度不同，制作时间并不是固定的，初次可设定为12小时，并注意观察纳豆菌的生长情况，当纳豆表面长出白色粘状物，纳豆能拉出很长的丝，即表明发酵已经完成。如果纳豆菌在12小时内没有生长好，可延长几个小时，直至发酵完成；记录前3次发酵时间，今后只需要按此时间设定即可。

二、纳豆机做纳豆时间越长越好吗

用纳豆机自制纳豆时，有的朋友担心发酵不完全，会设置较长的时间，那么纳豆机发酵时间设置比较长会对纳豆有影响吗？

据了解，纳豆机的发酵时间不宜设置过长，一般纳豆发酵18小时左右，大豆的有效物质就基本被纳豆菌分解的差不多了，纳豆菌因为缺乏营养就会变成芽孢状态，不再繁殖，如果继续让纳豆发酵，纳豆菌因为没有足够的营养，会大量死亡，同时产生浓烈的氨臭味，纳豆的味道也变的不好吃了。

三、纳豆机做纳豆时间太短会怎样

纳豆机制作纳豆需要一定的时间，如果设置时间过短的话，纳豆菌还没有将大豆的有效物质分解完毕，会导致发酵不彻底，制作不出合格的纳豆，这样做出来的纳豆其实跟普通黄豆没什么太大分别。