沱茶
一、沱茶属于什么茶类
沱茶是再加工茶类中的紧压茶，通过将茶叶蒸压成碗状（或圆面包状）的紧压形态而得名。其核心特点是“形状独特、便于存储和运输”，不属于独立的茶类（如绿茶、红茶等），而是根据原料的不同，归属于不同茶类，比如：
原料为绿茶（如晒青绿毛茶）：属于绿茶沱茶（生沱茶）。
原料为普洱茶（晒青毛茶经渥堆发酵或未发酵）：属于普洱茶沱茶，进一步分为生普沱茶和熟普沱茶。
二、沱茶和普洱茶有什么区别
1、概念范畴
沱茶：紧压茶形态，属于再加工茶类，可包含绿茶沱茶、普洱茶沱茶等。
普洱茶：独立茶类，根据工艺分为生茶和熟茶，有散茶、饼茶、沱茶、砖茶等多种形态。
2、原料范围
沱茶：绿茶沱茶为非普洱原料（如四川中小叶种晒青绿茶）；普洱茶沱茶为云南大叶种晒青毛茶（生普）或熟茶散茶。
普洱茶：仅限云南大叶种晒青毛茶，生茶未经发酵，熟茶经渥堆发酵。
3、工艺特点
沱茶：核心工艺为蒸压成型，需以散茶为原料压制；绿茶沱茶不发酵，普洱茶沱茶的生茶/熟茶工艺取决于原料本身。
普洱茶：生茶为杀青→揉捻→晒干（不发酵）；熟茶为生茶 + 渥堆发酵（人工加速发酵）；紧压茶（如沱茶）需额外蒸压，但属于后续加工步骤。
4、外形特征
沱茶：固定为碗状或圆面包状，常见大小为 100-500 克 / 个，压制较紧实。
普洱茶：形态多样，包括散茶、饼茶（圆形）、沱茶（碗状）、砖茶（方形）等，压制松紧度因品类而异。
5、口感与风味
沱茶：绿茶沱茶清香鲜爽，汤色黄绿，滋味偏苦涩回甘；生普沱茶花香/果香明显，汤色橙黄，苦涩感较强但回甘快；熟普沱茶则为陈香/糯香，汤色红浓，滋味醇厚甜润。
普洱茶：生茶口感随年份变化，新茶鲜爽刺激，老茶醇厚顺滑，香气从花香向陈香转化；熟茶渥堆发酵后自带陈香、枣香，口感绵柔甜润，无明显苦涩。
6、存储与转化
沱茶：绿茶沱茶不建议长期存储（属绿茶，保质期约 2-3 年）；普洱茶沱茶可长期存放，生茶越陈越香，熟茶陈化后更温和。
普洱茶：生茶和熟茶均适合长期存储（需干燥、避光、通风），生茶转化空间更大，熟茶陈化后口感更细腻。
