加工工艺
色拉油是采用现代高科技技术,以各种植物中的天然油脂为原料,经脱色、脱氧、脱臭以及脱酸等多道加工工艺制成的一种食用油。
大豆油是以大豆为主要原料,经压榨提纯后得到的食用油,它的加工工艺比较简单原始。
色泽和味道
色拉油是一种色泽浅黄而且透明无味的食用油,只有用它烹调菜品后才能闻到淡淡的香味。
大豆油则是以大豆为主要原料压榨出的食用油,这种油的颜色比较深,而且有明显的豆腥味儿。
遇热反应
色拉油是一种热稳定性比较好的食用油,加热时会依然保持清澈透明的状态。
大豆油放在锅中加热时性质会发生一些改变,会有大量的浮沫出现。