低筋面粉什么牌子好 低筋面粉有哪些牌子

根据生产工艺的不同，面粉被分为高筋粉、低筋粉、中筋面粉等多种，中筋面粉就是普通面粉，是比较常用的，低筋面粉简称低粉，在烘焙中应用比较多，它们之间存在一定的不同。普通面粉和低筋面粉的区别主要有：

1、蛋白质含量不同

低筋面粉的蛋白质含量在7～9％之间，中筋面粉的蛋白质含量在9~12％之间。

2、颜色不同

低筋面粉和中筋面粉都是白色，不过相对来说，中筋面粉的颜色要比低筋面粉暗一些。

3、原料不同

一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高，一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉；中筋粉就是小麦中层磨的。

4、用途不同

低筋面粉适合做不能有劲的蛋糕、曲奇；中筋面粉适合做馒头、面条等中式点心。

5、价格不同

一般来说，低筋面粉的价格要比中筋面粉贵一些。