十大中式糕点品牌

一、中式糕点是什么

中式糕点，又称中国传统糕点，是中国特有的点心、面点面食及糕饼等谷物食品的总称。它们以谷物、稻米、五谷杂粮为主要原料，经过发酵或调制面团后深加工成熟化而成。中式糕点历史悠久，品类繁多，滋味各异，具有鲜明的地域特色和文化内涵。

二、中式糕点的种类

绿豆糕、桂花糕、芸豆卷、艾窝窝、蛋黄酥、云片糕、马蹄糕、条头糕、驴打滚、糯米糍、龙须酥、凤梨酥、豌豆黄、老婆饼、鲜花饼、柿饼、青团、定胜糕、重阳糕、云片糕、山楂糕等。

三、中式糕点的做法

（一）绿豆糕

用料：绿豆250g、麦芽糖45g、冰糖粉90g、玉米油60g、薄荷适量、清水适量。

步骤：

1、新鲜采摘薄荷叶若干。去皮干绿豆用清水浸泡一上午。

2、绿豆稍微沥下水，开水上锅蒸熟，放点薄荷叶在豆子上。大概15分钟的样子，可以焖会儿。

3、绿豆稍微捣捣烂，加点薄荷叶泡的茶，用料理机打成泥。不要弄太湿，打得动就好，不然炒的时间要加倍。

4、绿豆泥与玉米油混匀后隔水翻炒，因为很容易糊掉，用不粘锅也行。下面锅子的水接近开就好。炒热后加入冰糖粉、麦芽糖混匀，继续。

5、炒到干松状态就好，用手捏球不会粘手，这样容易脱模。

6、50g的月饼模，每份绿豆泥35g，搓成圆球。

7、用模具压紧实就好，在铲子上操作能达到好的效果，轻敲几下就脱模了，用铲子转移到碟中，不易变形。冰一下更好，因为加了薄荷特别清爽。

（二）桂花糕

用料：粘米粉、糯米粉、水、糖粉、桂花干、糖粉。

步骤：

1、将桂花干搅碎和糖粉混合均匀备用。

2、将粘米粉、糯米粉和糖粉混合，搅拌均匀。

3、加入水。

4、揉搓均匀，用手抓一把，能刚好成团，不容易散。

5、用20目筛子过筛。

6、过筛后的状态是细腻蓬松的。

7、将一半粉类倒入铺了油纸的模具，用刮板刮平。

8、将馅料筛进模具。

9、再将剩余的粉类倒进模具，刮平。

10、表面撒桂花干。

11、盖保鲜膜，冷水上锅，上汽后再蒸40分钟。

12、关火立即出锅，趁热享用。

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