阳坊涮肉

北京名涮——阳坊涮肉，发祥于北京市昌平区阳坊镇，历经五代传承，目前有二十多家直营门店，数百万口碑客户选择的老北京涮羊肉品牌。懂肉之人，才选阳坊；成为懂羊肉、做正宗、高品质的涮羊肉品牌。品牌口号为“好羊肉才敢清水涮”。

2024年4月，上海南京路新世界城店正式营业。该店既是阳坊涮肉华东市场首店，更是阳坊涮肉跨越长江的首店，阳坊涮肉上海首店筹开期间，就接到众多曾在北京品尝过阳坊涮肉的上海老顾客的预定。

阳坊涮肉以羊肉特色饮食为主导，拥有“阳坊”、“阳坊涮肉”、“阳坊胜利”、“老阳坊”、“阳坊掌柜”等注册商标。2002年通过了ISO9001国际质量管理体系认证、2005年导入了ISO22000食品安全管理体系，2021年“北京阳坊传统涮羊肉制作技艺”被认定为北京市级非物质文化遗产代表性项目。

阳坊涮肉非遗技艺传承阳坊地区传统饮食文化，又承袭蒙、满族的涮火锅形制。在食材上，遵循清真屠宰之法及阳坊镇清代以来羊肉市集的选材、屠宰、储存等工艺传统；精于羊肉鲜切技艺，以流传至今的“手切月牙儿”为独门绝技；在器皿上，以北方的传统铜制“火锅”为主器型；研制由30多种中草药秘制而成的调料和清汤涮食的饮食方式，2019年，阳坊涮肉在行业内率先提出“好羊肉才敢清水涮”的理念，向消费者证明好羊肉才敢直面清水涮的品牌底气，让食客享受到真实的食材本味。传承并精进各类涮肉技法共百余种，阳坊涮肉称为“涮肉百艺”。

阳坊涮肉以餐饮连锁经营为主营业务，是老北京铜锅涮肉、阳坊地区涮肉、清汤火锅的代表。以消费者为导向，从草原到餐桌，对产品质量实施过程监控、可追溯控制；在产品源头，于内蒙古大草原设有三家羊肉屠宰加工基地；在加工环节，建设中央厨房，集中管理火锅底料、涮肉蘸料等核心产品的研发与生产；在配送环节，设有供应链公司，实现产品的集采统配。同时发展与涮羊肉相关的预包装食品，包括蘸料、酸梅汤、羊肉等系列产品，在电商平台及商超销售，也满足了顾客的外带外卖需求。