南普陀素菜

厦门南普陀素菜源于唐代，最初为僧人礼佛、食用和招待香客之食，从简朴素菜烹制到逐渐选料精制，在追求素菜用料的奇珍、烹调技法的考究、外形的美观写意等方面渐成体系，历经几代人的技艺传承终成非物质文化遗产。随着素菜文化的逐步丰富成熟，南普陀素菜以吸纳中华三大素食流派之积淀，遵循佛教饮食传统为宗旨，经历史沉积和创新发展，融合宫廷素菜的精细，民间素菜的天然，以及寺院素菜的纯正，加上清静优雅、宽敞舒适的独特环境，已形成独具诗情、景意、禅味、时尚的健康科学的素食文化，既是优秀素食文化的典型代表，也是厦门市的一张烫金名片。

南普陀素菜融合宫廷素菜、寺院素菜和民间素菜三大素食流派，坚持以闽南四季果蔬和八闽优质干鲜为原料，精挑细选，取其精华，本形本色，烹饪得法，美观述意，以利于菜品款式变化，格局美化；并以持续的创新精神塑造了独特的文化个性与灵感，与其它素食派系相区别，即传承了中华饮食之精华，又吸纳了素食各流派之精髓，博采众长，匠心烹制，创新发展，就是南普陀素菜品牌文化传承的核心内容。