1969年2月6日，福山雅治出生于日本长崎县长崎市。曾就读于私立宝珠幼稚园、长崎市立稻佐小学校、长崎市立渊中学校以及长崎县立长崎工业高级中学。
1987年，高中毕业后在长崎的电力公司就职，由于向往到东京从事音乐工作，4个月之后就辞去上班族的工作，独自一人到东京从事披萨店等多项打工工作。
1988年，福山雅治在多摩地区横田基地附近的木材店工作期间，参加经纪公司Amuse的“10部电影主角选拔”甄选活动，之后通过选拔进入公司。
1990年，福山雅治发行首张单曲《追忆の雨の中》，正式以歌手身份出道，该单曲销量却只有2800张。4月推出首张专辑《伝言》。
1991年，于横浜FM的《ROCK AGE》节目中首次担任广播节目主持工作。10月发行第4张单曲《WOH WOW/ただ仆がかわった》，虽然该单曲的只在日本公信榜排在了第89位，但是这是福山雅治第一首排入公信榜前100位的作品。
1992年，发行第5张单曲《Good night》，该单曲累计销售30万张，是福山雅治第一首打入日本公信榜前10名的作品。10月推出的第6张单曲《约束の丘》为电视剧《テレビ近未来研究所》的片尾曲。
1993年，发行第7张单曲《MELODY/BABY BABY》。9月发行第8张单曲《All My Loving/恋人》发售。10月发行第5张专辑《Calling》，为福山雅治首张获得日本公信榜周榜冠军的专辑。年底于第44回红白歌会首次出场，演出曲目为《MELODY》。
1994年，发行第8张单曲《IT'S ONLY LOVE/SORRY BAB》，该单曲获得日本公信榜周榜以及月榜冠军，是福山雅治首次获个冠军作品。除此之外该单曲以总销量117万张获得了日本唱片协会百万唱片认证，是福山雅治第一张突破百万销量的单曲。
1995年，2月于26岁生日当天发行第10张单曲《HELLO》，该单曲首周销量70万张，累计销量突破187万。不仅再次获得了日本唱片协会百万唱片认证，还拿下了第4回日剧学院赏最佳音乐赏。6月发行的首张精选辑《M-COLLECTION 风をさがしてる》也突破130万张的销量。10月推出第11张单曲《Message/今このひとときが远い梦のように》，再次动员首周销量70万张，累计94万张。同年担任电影《生日礼物》的音乐监制，并且创作了主题曲。
1996年至1997年，暂时休止音乐活动，期间除了继续担任电台主持工作之外，只参加了经纪公司Amuse的音乐会义演。
1998年，发行第12张单曲《Heart/you》。11月发行第13张单曲《Peach!!/Heart Of Xmas》。
1999年，推出第14张单曲《HEAVEN/Squall》，该单曲累计销量90万张。12月发行的精选辑《MAGNUM COLLECTION 1999 "Dear"》不仅销量达到销量138万张，还获得第14回日本金唱片大奖年度最佳摇滚专辑奖。
2000年，福山雅治开始参加东京FM的深夜11周六特别篇《魂之电台》。4月发行第15单曲《樱坂》，该单曲首周销量就高达75万张，两周突破150万张，最终累计总销量230万张。除此之外还获得了第15回日本金唱片大奖年度歌曲奖。
2001年，发行第8张专辑《F》，该专辑累计销量87万张，并且获得第16回日本金唱片大奖年度最佳摇滚专辑奖。
2002年，同时推出3张演唱会DVD，并同时登上了日本公信榜的DVD周榜冠、亚、季军。为创此记录的首个SOLO男歌手。
2003年，发行的第18张单曲《虹/ひまわり/それがすべてさ》和精选辑《MAGNUM COLLECTION “SLOW”》分别夺下日本公信榜单曲和专辑部门周榜双冠军。为日本乐史上第一位单曲、专辑同时拿到冠军的男歌手。其中《虹/ひまわり/それがすべてさ》总销量累计96万张。
2004年，推出第19张单曲《泣いたりしないで/RED×BLUE》。2005年8月，发行第20张单曲《东京》，为电视剧《慢波舞》的主题曲。
2006年，时隔五年发行第9张专辑《5年モノ》，其中收录的14首歌曲全部由福山雅治包办词曲。2007年11月，与柴咲幸合作组成组合KOH+，推出单曲《KISSして》。
2008年，再次搭档柴咲幸，推出单曲《最爱》。2009年6月，时隔两年半发行第10张专辑《残响》，拿下日本公信榜周榜和月榜冠军，是福山雅治第四张冠军专辑。年底福山雅治以《はつ恋》一曲参加第60届红白歌会，此次是其自1993年以来时隔16年之后重返红白舞台。
2010年，为了纪念音乐活动20周年，福山雅治在亚洲六国同时发行精选辑《THE BEST BANG!!》。该精选集一共三张CD，总共收录出道以来推出的49首歌曲。公开后首周销量即达到38万张，累计销量72万张。年末在横滨的个人演唱会现场再次以连线转播的方式参加第61届红白歌会，演出曲目为《道标》。。
2011年，福山雅治开始在举办日本全国巡回演唱会，总计19个地区的56场演唱会中共有60万歌迷亲临现场。3月首次担任声优，为《哆啦A梦3小时特辑》和第31部剧场版《哆啦A梦：新·大雄与铁人兵团～振翅吧天使们～》里以其为原型的新增人物“福山雅秋”配音。8月发行第27张单曲《家族になろうよ/fighting pose》，其中收录日本WOWOW电视台开局纪念活动主题曲。与此同时，福山雅治累计销售突破2000万，为日本SOLO男歌手唱片销量榜第一位。
2012年，为动漫《哆啦A梦》的第32部剧场版《哆啦A梦：大雄与奇迹之岛》演唱主题曲《生きてる生きてく》。该单曲首周以12万张夺冠，这是28年来首支《哆啦A梦》主题曲取得冠军，也是动画主题曲史上初周销量最高。6月参加了第18届上海电视节闭幕式，并在颁奖典礼上演唱了歌曲《最爱》。10月推出第29张单曲《Beautiful life/Game/Girl 2012》。
2013年，发行第30张《诞生日には真白な百合を/Get the groove》。
2014年，暌违5年发行第11张专辑《HUMAN》，其中收录的九首歌曲均由福山雅治亲自创作，而专辑封面则为本人大脑的图片。该专辑推出后连续两周获得日本公信榜周榜冠军。同时福山雅治在日本全国举行首次五大巨蛋巡回演唱会。6月在台北、香港完成了出道24年以来的首度海外演唱会。
2015年，福山雅治主持了23年的电台节目《魂之电台》结束放送。4月推出翻唱专辑《魂リク》，该专辑收录了《魂之电台》的节目环节“魂之点播”中披露过的弹唱曲目。8月发行第31张单曲《I am a HERO》。12月为纪念出道25周年发行精选专辑《福の音》，共收入了46首歌曲。
2017年，发行第32张单曲《圣域》，为悬疑剧《黑色皮革手册》的主题曲。12月推出限定单曲《友惠学院》。
2018年，开始在日本全国举行名为“WE’RE BROS. TOUR 2018”的巡回演唱会，总共26场动员50万人次。4月为动漫第22部剧场版《名侦探柯南：零的执行人》演唱主题曲《零-ZERO-》。7月为动画电影《未来的未来》里的一位神秘青年配音。
2019年，为纪念50岁生日而发行现场专辑《Double Encore (Live)》，收录了于2018年举行的巡演“WE’RE BROS. TOUR 2018”共31首音源。
2020年，在第71届NHK红白歌会中担任出场歌手。
1988年，福山雅治于在电影《仅仅5g》中初次亮相。
1991年，参演爱情剧《爱有明天》，饰演“若村良一”一角。同时创作并演唱插曲。
1992年，参演由远藤环导演的爱情剧《爱又怎么样》。
1993年，与江口洋介、酒井法子等演员主演亲情剧《同一屋檐下》，该剧最高收视率达到37.8%。10月参演爱情剧《亲密爱人》。1995年8月，与樱井幸子主演青春偶像剧《他日再相逢》，饰深情的“绀野伸一”一角。这是福山雅治首度在9点档连续剧挑大梁，平均收视率突破20%。
1997年，拍摄亲情剧《同一屋檐下》的续集《同一屋檐下2》。
1998年，福山雅治与常盘贵子合作主演伦理剧《邂逅》，并且演唱了主题曲和插曲。
1999年，搭档木村佳乃主演由永山耕三导演的爱情剧《无瑕的爱》。
2003年，与松岛菜菜子主演剧情剧《美女与野兽》，两人扮演一对身份悬殊的欢喜冤家。同时还参演爱情剧《天国的大辅》，饰演“饭田洋平”一角。
2007年，福山雅治与柴崎幸主演侦探剧《神探伽利略》，该剧根据东野圭吾“伽利略系列”小说《侦探伽利略》和《预知梦》改编。播出后以21.9%的平均收视率成为2007秋季日剧收视率排行榜冠军。同年福山雅治凭借天才物理学家“汤川学”一角获得第55回日剧学院赏最佳男主角赏。
2008年，主演由西谷弘导演的悬疑片《嫌疑犯X的献身》，该片为电视剧《神探伽利略》的电影版。上映之后连续四周夺得票房冠军，累计总票房40亿日元。
2010年，主演大河剧《龙马传》，饰演了英雄“坂本龙马”的一生。凭借该剧获得第19届桥田赏最佳主演赏以及第48回银河赏个人赏。
2013年，福山雅治搭档吉高由里子主演侦探剧《神探伽利略2》。6月主演悬疑片《盛夏的方程式》，该片为《神探伽利略》的第二部电影版，以总票房33.1亿日元获得日本2013年年度国产非动画影片票房冠军。10月主演亲情片《如父如子》，该片于第66届戛纳电影节期间作为竞赛片进行首映，不仅入围最高荣誉“金棕榈奖”，还获得了评委会大奖。虽然是艺术电影，但是正式上映后，总票房累计32亿日元。福山雅治凭借该片获得第37届日本电影金像奖最佳男主角奖。
2014年，客串台湾偶像剧《你照亮我星球》，并且献唱中文主题曲《晓》。同年特别出演《浪客剑心》两部续集电影，饰演“剑心”的师傅“比古清十郎”一角。
2016年，与藤原樱主演爱情剧《悦音响起》，饰演一名心理咨询师。10月主演剧情片《独家新闻》，饰演一名不修边幅的狗仔“都城静”一角。
2017年，与役所广司主演悬疑片《第三度嫌疑人》，饰演一名律师。11月参演由吴宇森执导的重拍版动作片《追捕》，饰演一名日本警长。
2019年，搭档香川照之主演职场剧《集团左迁！！》，饰演一名银行分行长。11月搭档石田百合子主演爱情片《音乐会结束时》，饰演一名古典吉他手。
2020年，参演由岩井俊二执导的剧情片《最后一封信》上映，在片中饰演女主人公“岸边野裕里”的初恋“乙坂镜史郎”一角。
1994年，福山雅治因为工作关系来到摄影大师植田正治的故乡鸟取县，植田在舞台“鸟取砂丘”为其进行拍摄。该照片之后作为了单曲《 HELLO》的封面。两人自从初次相遇，成为忘年之交，而且福山雅治开始感受到摄影的魅力。
1996年至1997年，暂时休止音乐活动，在此期间带着相机出国拍照，也跟着植田学习摄影。而后即便回到舞台和荧幕前，也没有放下相机。
1998年，为歌手花田裕之的单曲《Stupid》拍摄封面。除此以外也为歌手尾崎亚美的单曲《爱の构造》以及专辑《Arrows In My Eyes》拍摄封面。
2000年，作为朝日电视台的官方摄影师拍摄悉尼奥运会。同年还为服装品牌NICOLE拍摄春夏形象海报。
2001年，写真展“TV ASAHI SYDNEY 2000 PHOTO REPORT”召开，展出福山雅治在悉尼奥运会拍摄的照片。
2002年，召开“「福山雅治」展 / THE EXHIBITION OF MASAHARU FUKUYAMA & SHOJI UEDA”写真展。11月举办“Fukuyama meets Italy 「福山雅治写真展」”，展出了福山雅治在意大利拍摄的照片。12月又在长崎召开写真展“The Gallery of Fukuyamania”。
2004年，举办首个人摄影展“Domani Presents福山雅治作品展～旅·记忆之柱～”。展示过去10年间旅行各地拍摄的风光摄影作品。同年再次作为朝日电视台的官方摄影师拍摄雅典奥运会。
2005年，举办“福山雅治15周年记念写真展 福山雅治×大村克巳「伝言」”。12月为了纪念植田正治，举办“HOMAGE ‐オマージュ・植田正治に捧ぐ‐”作品展。
2006年，发行首本个人摄影集《f5.6的Hello，1/125的再见》。12月举办首次纪念摄影展“PHOTO STAGE 〜记忆の箱庭〜”；2007年，举办了摄影展“PHOTO STAGE II 〜出逢いの记忆〜”。
2008年，在家乡长崎美术馆开办摄影展“Photo Stage III——残响”。7月发行《PORTRAIT - 被写体 福山雅治を捉えた写真家たち》写真集。同年再次被朝日电视台邀请，担任北京奥运会摄像组成员。
Double Encore (Live) 2019-02-06
福の音 2015-12-23
魂リク 2015-04-08
HUMAN 2014-04-02
Galileo+ 2013-06-26
THE BEST BANG!! 2010-11-17
残响 2009-06-30
ガリレオ オリジナル・サウンドトラック 2007-11-21
5年モノ 2006-12-06
Fukuyama Masaharu ANOTHER WORKS remixed by Piston Nishizawa 2006-05-24
圣域 2017-09-13 第32张单曲
I am a HERO 2015-08-19 第31张单曲
恋の魔力 2013-05-29 KOH+合作单曲
诞生日には真白な百合を/Get the groove 2013-04-10 第30张单曲
Beautiful life/Game/Girl 2012 2012-10-10 第29张单曲
生きてる生きてく 2012-03-28 第28张单曲
家族になろうよ/fighting pose 2011-08-31 第27张单曲
萤/少年 2011-08-11 第26张单曲
はつ恋 2009-12-16 第25张单曲
2016 第30回日本金唱片大奖 最佳企划专辑奖 魂リク （获奖）
2015 第29回日本金唱片大奖 BEST 5专辑奖 HUMAN （获奖）
2015 第26届香港国际流行音乐大奖 全年最受欢迎日本金曲金奖 HUMAN （获奖）
2015 第26届香港国际流行音乐大奖 全年日本最受欢迎歌手金奖 （获奖）
2008 第55回日剧学院赏 最佳连续剧主题曲奖 KISSして （获奖）
2004 第18回日本金唱片大奖 年度歌曲奖 虹/ひまわり/それがすべてさ （获奖）
2002 第16回日本金唱片大奖 年度最佳摇滚专辑奖 F （获奖）
2001 第1回山本健吉文学赏 歌词部门 樱坂 （获奖）
2001 第15回日本金唱片大奖 年度歌曲奖 樱坂 （获奖）
2000 第14回日本金唱片大奖 年度最佳摇滚专辑奖 MAGNUM COLLECTION 1999 “Dear” （获奖）
1996 第10回日本金唱片大奖 BEST 5单曲奖 HELLO （获奖）
1995 第4回日剧学院赏 最佳连续剧主题曲奖 HELLO （获奖）
2014 第35回横滨映画祭 主演男优赏 如父如子 （获奖）
2014 第28回高崎映画祭 最优秀主演男优赏 如父如子 （获奖）
2014 第37届日本电影金像奖 最佳男主角奖 如父如子 （提名）
2011 第19届桥田赏 最佳主演赏 龙马传 （获奖）
2011 第48届银河赏 个人赏 龙马传 （获奖）
2008 第55回日剧学院赏 最佳男主角赏 神探伽利略 （获奖）
2002 第40届银河赏 奖励赏 福山雅治的深夜日本周六特别篇《魂之电台》 （获奖）
2001 日本民间放送连盟赏 优秀赏 福山雅治的深夜日本周六特别篇《魂之电台》 （获奖）
1993 第10回Best Jeanist Award （获奖）
在电视剧《神探伽利略》中，白色服装加上斯文的眼镜很适合福山雅治扮演的物理教授，不仅儒雅睿智且风度翩翩。同时福山雅治对剧本处理方面也相当出色，在治特的理论和科学依据解释奇特的作案手法时，毫不透露情绪的平板表情相当有意思。（新浪网评）
福山雅治很直率、处事认真，即使是演一个和自己个性完全相反的角色也会对影片有独到的感悟。（搜狐网评）
福山雅治帅气的外型、磁性的声音和高傲的气质深受好评。其无论戏里戏外的时尚潮流范和有关恋爱人生各色百味人生的体会，都让大家渴望学习。（环球网评）
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