欧颂酒庄

基本介绍

欧颂酒庄（Chateau Ausone）是法国波尔多右岸圣埃美隆产区一级特等酒庄A级名庄，成立于1781年，现由阿兰·沃蒂耶及其女儿宝林·沃蒂耶共同打理。酒庄葡萄园面积7公顷，年产量约2,000箱，种植55%品丽珠与45%梅洛，土壤以石灰岩为主，葡萄藤根系可穿透表层土壤吸收深层矿物质。其酿酒工艺采用全新橡木桶陈酿16-20个月，主产酒款包括正牌“欧颂酒庄干红”与副牌“欧颂礼拜堂干红”，以“诗人之酒”著称，酒液色泽深邃，香气集中且具复杂矿物质特征。

酒庄历史可追溯至罗马时期，相传为诗人奥索尼乌斯故居。18世纪初由卡特纳家族经营，经多次传承后于20世纪中期因管理问题衰落。1975年海雅夫人聘请酿酒师帕斯卡·德贝克改革，1997年沃蒂埃兄妹以1030万美元收购了海雅夫人的股份，成为酒庄全权拥有人，并自1995年起聘请酿酒顾问米歇尔·罗兰。2010年起，酒庄对酒窖进行了大检修并更新了部分酿酒设备。2013年，酒庄在一起针对中文“Ausone”的商标诉讼中取得了胜利。2021年，酒庄因认为圣埃美隆分级制度中“风土和品尝部分的评估太小”而宣布退出该分级体系，此前其长期与白马酒庄并列一级A等名庄。

景点景观

欧颂酒庄历史上曾长期位列圣埃美隆一级特等酒庄A级（Premiers Grands Classes A），是该产区最早获得此荣誉的酒庄之一，与白马酒庄齐名。在2012年至2021年间，与白马酒庄、柏菲酒庄及金钟酒庄同为该级别酒庄。2021年7月，酒庄宣布退出圣埃美隆官方分级系统。欧颂酒庄丰富的葡萄栽培历史可追溯到大约两千多年前的罗马时期，相传当时罗马诗人奥索尼乌斯（Ausonius）获封地于波尔多，他曾任波尔多区域总督并兼任当地最高书院的校长。奥索尼乌斯也是葡萄酒爱好者，在其诗歌中提及葡萄酒，并开拓葡萄种植园。据说欧颂酒庄现时的园地曾是奥索尼乌斯的故居，这也是酒庄名称欧颂（Ausone）的由来。酒庄直到1781年才正式使用欧颂酒庄（Chateau Ausone）之名。如今，酒庄由沃蒂耶家族全权拥有，并由阿兰·沃蒂耶与其女儿宝琳·沃蒂耶共同打理。

欧颂酒庄的设备规模较小，酒庄的初榨汁会在全新的橡木桶内陈酿16至20个月之久。酒庄的酿酒团队由阿兰·沃蒂耶及其女儿宝琳领衔，酒窖经理菲利普·柏拉格协同负责。米歇尔·罗兰并非酒庄的正式酿酒顾问，而是庄主的友人。之后，酿好的酒会被封存在欧颂酒庄的天然地窖里继续陈年，这一过程最多可达24个月。这些地窖建在葡萄园下方的石灰岩里，这一陈年过程被认为是关键的酿酒步骤。使用全新法国橡木桶装酒，能让烟熏味和香草味融入葡萄酒中，并生成单宁。顶级年份的珍品酒在装瓶50年或更长时间后仍能继续陈年。

欧颂酒庄以诗人欧颂为名，因此有“诗人之酒”的称谓。其葡萄酒被认为具有独特风格。其陈年好酒，单宁中庸，颜色深邃，香气集中，且具有复杂的特质。欧颂酒庄的较佳年份有1983、1995和1996。

历史沿革

欧颂酒庄（Chateau Ausone）的名称源于罗马诗人奥索尼乌斯（Decimus Magnus Ausonius），其葡萄栽培历史可追溯至罗马时期，酒庄现址相传曾是诗人的故居。直到1781年，酒庄才正式定名为“Chateau Ausone”。自14世纪以来，欧颂酒庄前后仅经历了3个家族的更迭，这在频繁易主的波尔多葡萄庄园中实属罕见。18世纪初，欧颂酒庄为从事木桶生意的卡特纳（Catenat）家族所有。19世纪前半叶，酒庄转给了其亲戚拉法革（Lafargue）家族，到1891年，酒庄又由前任庄主的亲戚夏隆（Challon）家族继承，之后作为嫁妆转入杜宝·夏隆（Dubois-Challon）家族，成为杜宝·夏隆家族的产业。之后，杜宝·夏隆多了一位女婿伍迪埃（Vauthier），酒庄由此为两个家族所有，股权各占一半。

欧颂酒庄成为引人注目的酒庄始于19世纪。19世纪以前圣埃美隆区大部分地方用于普通农作物种植，只有少数的葡萄园，所酿造的酒也只用于家庭饮用或作有限的本地区销售。欧颂酒庄就是当时产区少数的酒庄之一。十九世纪中后期，欧颂酒庄的名气逐步跃升，成为当时圣埃美隆位列第四的名庄，位列前三的分别是宝雅酒庄（Chateau Belair-Monange）、卓龙梦特（Chateau Trolong Mondot）和卡农酒庄（Chateau Canon）。

进入20世纪初，欧颂酒庄跳升为圣埃美隆区的第一号名庄，名气在白马酒庄之上。到20世纪50至80年代时，欧颂酒庄一度表现平平，葡萄拣选随便，陈酿用的橡木桶新桶的比例太低，使得其酒酒体薄弱，香味不足，失掉一级名庄风范。这主要归因于酒庄庄主及主管人才在同一时期进入老化期。

一直到1974年，庄主杜宝·夏隆去世，酒庄的股权分别由杜宝·夏隆的夫人海雅（Helyett）及伍迪埃兄妹各占50%。海雅接手酒庄后，开始着手全面整顿酒庄。1976年海雅夫人大胆地聘用了刚从酿酒学毕业，年仅二十岁并无工作经验的帕斯卡·德贝克（Pascal Decbeck）为酒庄的酿酒师。因此事伍迪埃兄妹与海雅夫人争吵不休，双方之间产生重大隔阂，甚至再也不相往来。

年轻的酿酒师帕斯卡到任后，对酒庄的酿酒工作进行了改进。但是海雅与伍迪埃兄妹之间的尴尬关系并没因此有所改变，双方分住酒庄两边厢房，彼此不交谈，来往只靠挂号信函。几年来，为争取酒庄的经营权，两家对簿公堂，互有输赢。直到1996年1月，法院才确定经营权由伍迪埃兄妹拥有。

输了官司后，78岁的海雅不愿与侄孙辈们共事，便放出让售一半股份的风声。1993年，买下拉图酒庄的弗朗索瓦·皮诺（Francois Pinault）有意收购欧颂酒庄，向海雅开出购买其股份的要约，价格高于法院此前的估值。同时，皮诺也向伍迪埃兄妹提出收购另一半股份的要约。然而伍迪埃兄妹始终舍不得离开酒庄，而且依法国法律，共有人可以在1个月内拥有承购共同股份的优先权。于是伍迪埃兄妹四处借贷，筹得资金，于1997年收购了海雅50%股份，成为欧颂酒庄的全权拥有人。兄长阿兰·伍迪埃（Alain Vauthier）亲自负责所有日常管理及酿酒事务，并自1995年起与著名的酿酒大师米歇尔·罗兰（Michel Rolland）保持密切联系，但根据酒庄官方信息，罗兰并非酒庄的正式酿酒顾问，仅为庄主好友之一。

如今，酒庄由阿兰·沃蒂埃（Alain Vauthier）与他的长女宝琳·沃蒂埃（Pauline Vauthier）共同打理，酿酒团队由他们及酒窖经理领衔。

在20世纪60至70年代，欧颂酒庄还不能和波尔多左岸五个一级酒庄相提并论，价格大致差了30%～50%。但到了80年代，两者价格已经持平。90年代开始，欧颂酒庄的价格已经超过木桐酒庄等。欧颂酒庄几个年份的酒都得到酒评人及葡萄酒爱好者的一致首肯。欧颂酒庄的年产酒量在2,500箱左右，仅占波尔多五大名庄的1/10。优异的品质以及极少的产量，使得欧颂酒庄酒在圣埃美隆一级酒庄中颇具代表性。

欧颂酒庄仅有7公顷葡萄园，园地朝向东南，可以有效阻挡西北风。坡度极陡，表层土壤的平均厚度仅30至40厘米，因此树根可轻易穿过土壤，透穿至下层的石灰岩、砾层土与冲积沙中。这些渗透性和排水性都非常良好的石灰岩土壤能够很好地强化葡萄藤，为葡萄带入多种矿物质，这也是造就欧颂酒品质的重要因素之一。园地种植葡萄的比例为45%梅洛（Merlot）、55%品丽珠（Cabernet Franc）。在收获期间，葡萄会经过非常严格的挑选，以确保只有最成熟的葡萄才会被采摘下来。

2021年7月，欧颂酒庄与白马酒庄一同宣布退出圣埃美隆官方分级制度，其庄主表示对该评级的评估标准持保留意见。此外，酒庄在2013年赢得了一场针对其中文商标“Ausone”的合法使用权诉讼。酒庄还曾赞助学术研究，资助了加斯科涅卷轴的翻译项目，相关研究证实酒庄现址历史上曾是一座军事要塞。

荣誉及其他

酒庄资料

酒庄拥有者：阿兰·沃蒂耶（Alain Vauthier）

所在产区：圣埃美隆酒庄

等级：圣埃美隆一级酒庄A

年产量：2,000箱（正牌）红葡萄

面积：17.3英亩

红葡萄比例：品丽珠（Cabernet Franc）55%、梅洛（Merlot）45%

主要葡萄品种：品丽珠。

其他葡萄品种：梅洛

平均葡萄树树龄：50年

土壤类型：石灰岩、砾层、冲积沙葡萄

采摘方式：手工采摘

葡萄园面积：7公顷。

酿酒工艺

酒厂的设备堪称袖珍，初榨汁会在新橡木桶中陈酿16-20个月，但自2011年份起，新橡木桶使用比例已降低，如2011年份酒仅采用80%的新橡木桶。

酒庄在葡萄园管理与葡萄酒酿造中均遵循有机和生物动力法的理念，在收获期间，葡萄会经过非常严格的筛选，只有达到最佳成熟度的健康葡萄才会被用来酿造葡萄酒。正牌酒年产量约为2000箱，之后，酿好的酒会被封存在酒庄的天然地窖里继续陈年，这一过程最多可达24个月；这些地窖就建在葡萄园下方的石灰岩里。

酒庄酒款

欧颂酒庄干红葡萄酒(Chateau Ausone)

该酒款年产量约为2,000箱。其典型的葡萄混酿比例为品丽珠（Cabernet Franc）55%、梅洛（Merlot）45%。酒庄由阿兰·沃蒂耶及其女儿宝琳打理。葡萄酒在全新的法国橡木桶中陈酿16至20个月。陈年潜力突出，享有“诗人之酒”的美誉。欧颂正牌酒需要长时间的陈年才能达到适饮期，多数年份需等待至少20年。

欧颂礼拜堂干红葡萄酒(Chapelle d'Ausone)

欧颂酒庄还出产副牌酒“欧颂礼拜堂干红葡萄酒”（Chapelle d’Ausone）。

品鉴记录

欧颂庄园以诗人欧颂为名。其葡萄酒在陈年后，单宁适中，色泽深邃，香气复杂而集中。罗伯特·帕克曾评论该酒款需要长时间的陈年。

2016年份酒由50%品丽珠和50%梅洛混酿而成，帕克团队给予其99分的评分。该酒款蕴含紫罗兰、巧克力、樱桃、黑李子、黑森林蛋糕和烤坚果的香气，伴有熟肉、烟熏和雪松气息，酒体中等至饱满，单宁质地细腻，余味悠长。

欧颂葡萄酒陈年潜力较强，多数年份需要陈年较长时间才达到适饮期。根据相关品鉴记录，部分较早的年份如1982、1983、1989、1995、1996和1998等，在特定时间点被认为已进入适饮阶段。

重要事件

欧颂酒庄自1955年圣埃美隆分级制度建立之初便位列最高等级的一级A等酒庄（Premier Grand Cru Classé A），并与白马酒庄长期并列。2012年圣埃美隆分级修订后，柏菲酒庄和金钟酒庄晋升，使一级A等酒庄增至4家。

2021年7月，欧颂酒庄与白马酒庄一同宣布退出圣埃美隆官方分级体系。欧颂酒庄方面解释其退出理由包括对评级标准（如过度侧重市场营销与社交媒体影响力）持有保留意见，认为该评级对酒庄而言已失去意义。

酒庄地位与特色

该酒庄曾长期属于圣埃美隆列级酒庄中的一级特等酒庄A级，但在2021年，酒庄宣布退出圣埃美隆官方分级系统。欧颂酒庄的葡萄栽培历史可追溯到大约两千多年前的罗马时期，相传当时罗马诗人奥索尼乌斯获封地于波尔多，这也是酒庄名称的由来。酒庄对自身的历史传承较为重视，曾出资赞助如加斯科涅卷轴翻译等历史研究项目。酒庄现址在历史上曾为一座中世纪要塞。不过酒庄直到1781年才正式使用欧颂酒庄之名。

欧颂酒庄以诗人欧颂为名，因此有“诗人之酒”的说法。其陈年后的酒款，单宁适中，香气集中，具有复杂特质。由于产量较少，欧颂酒庄葡萄酒的市场价格较高。例如，其2010年份酒曾获得罗伯特·帕克98+的评分。欧颂酒庄的较佳年份有1983、1995和1996。