学院的前身是创办于1955年的河南省郑州水利学校，高等职业教育始于2002年。学院现有郑州花园路校区、郑州航空港校区、漯河校区、信阳校区4个校区，占地面积712亩。正在建设中的郑州航空港校区位于郑州航空港经济综合实验区南部双鹤湖片区，毗邻园博园B区，规划建筑面积30余万平方米，建成后的新校区将是智能化、花园式的校园。学院实验实训仪器设备总值1亿元，建有校内仿真性实训中心22个、校外实习实训和就业基地102个。学院馆藏纸质图书45.2万多册，电子图书39.6万种，有中国知网系列数据库、万方数据知识服务平台等各类文献数据库20多个。学院建有宽带校园网络及教学管理平台、学生管理平台、办公管理平台、在线学习平台和22个专业数字化教学资源库。实现了校内有线无线网络全覆盖，被河南省教育厅命名为标准化数字校园。学生住宿实行公寓化管理，全部安装有空调设备。

学院设有水利工程系、土木工程系、机电与信息工程系、经济管理系、环境工程系等5个教学系和漯河、信阳分院，开设有水利、土木建筑、资源环境与安全、装备制造、电子信息、财经商贸、交通运输等7大类46个高职专业和25个专业方向（其中水利水电建筑工程、建筑工程技术、计算机应用技术专业为河南省综合改革试点专业，水利水电建筑工程、工程测量技术专业为国家骨干专业。

学院现有在校生11385人。2019届毕业生就业率98.12%，考取专升本学生占毕业生总数的14.7%。学院学生在全国职业院校、河南省高职院校和全国水利高职院校技能大赛等各类竞赛中，获得各种奖励115项（其中全国一等奖5项、二等奖5项、三等奖8项）。学院曾连续三次荣获“河南省普通大中专毕业生就业工作先进集体”，并先后获得“全国水利系统先进集体”、“河南省职业教育先进集体”、“河南省教育系统先进集体”等荣誉称号。

学院与马来西亚世纪大学联合申报的建筑工程技术专业合作办学项目于2019年4月获得省教育厅批准；与泰国曼谷吞武里大学就联合举办土木工程、机械工程、会计学、市场营销等专业本科教育签订了合作协议，建立了多个海外就业基地，为学生出国就业和出国深造建立了通道，2018、2019年共有50余名毕业生到柬埔寨、菲律宾等国就业。

河南省郑州水利学校创建于1955年10月，当时校名为河南省白马寺水利学校。

1957年2月，迁至郑州市陇海西路校址，改名为河南省水利学校。

1958年8月，学校升格为郑州水利专科学校、河南水利学院。

1962年6月，专科停办更名为郑州水利学校。

1984年7月，更名为河南省郑州水利学校。

2002年7月，经河南省人民政府同意、省教育厅批准，学校与华北水利水电学院合作举办华北水利水电学院水利职业学院，实现了高、中职学历教育并举的办学格局。

2013年3月，省政府批准将华北水利水电学院水利职业学院从华北水利水电学院剥离设置河南水利与环境职业学院，独立举办高职教育。

2015年，学院被认定为河南省职业教育品牌示范院校。

2018年，学院被水利部认定为全国优质水利高等职业院校建设单位，被教育部认定为第三批现代学徒制试点单位，被河南省教育厅认定为河南省优质高等职业院校立项建设学校。

2021年9月30日，通过教育部职业教育与成人教育司组织的现代学徒制第三批试点验收。

以上信息源自官网，数据截止至2023年6月，请以官网为准！