珐琅锅怎么开锅 珐琅铸铁锅如何保养

一、珐琅锅怎么开锅

1、打开珐琅锅盖，加入少量的自来水。

2、倒入几滴中性洗洁精，用软海绵擦一下锅里锅外，轻轻擦掉锅表面的污渍。

3、将珐琅锅快速的清洗干净。

4、将锅放在燃气灶上，开始大火，接着开小火，慢慢的把锅烘干。

5、等到锅内的水分完全消失后，小火继续加热，倒进去一勺猪油（如果没有猪油也可用植物油）。

6、用猪油把锅内黑色的部分仔细涂抹涂上一层，不要有遗漏。

7、全程开小火，仔细的涂抹2分钟。如果还有多余的猪油，就继续再涂抹2次。

8、最后倒掉锅里多余的猪油。

9、珐琅锅里加入一些温水，然后把锅冲洗干净。

10、继续小火将锅里水份烘干，珐琅锅开锅就全部完成啦！

二、珐琅铸铁锅保养方法

1、在燃气灶上使用珐琅锅时，不要让火焰超过锅底。因锅体的铸铁材料具有极强的储热效能，烹饪时不需要大火也可以达到理想的烹饪效果。猛火烹饪不但浪费能源，造成油烟过大，还会对锅身外壁的珐琅瓷造成损坏。

2、烹饪时，先用中火烧热锅底，然后放入食物，由于铸铁材质传热均匀，故当锅底烧热后，可调低炉火，用中小火烹饪。

3、铸铁锅不要长时间空烧，也不要把刚刚使用完毕的热锅用冷水冲洗，以免引起急速的温度变化，造成珐琅层脱落，影响锅具的使用寿命。

4、需待珐琅锅自然冷却后，在锅体略带余温时清洗为佳，这样比较容易清洗干净；如果遇到顽固污渍时可先浸泡，然后使用竹刷、丝瓜布、海绵等柔软工具清洗。不要用不锈钢锅铲和钢丝刷等坚硬锐利的器具，以免破坏珐琅瓷层。

5、如果不小心把锅子烧焦，不要急于清洗，可以用温水浸泡一夜后，用软性的抹布带水擦洗；或者可以用热水浸泡2小时，倒掉水，找一块软布蘸着小苏打粉，使劲擦。

6、珐琅锅清洗干净后，要用干抹布将锅内外的水擦干而不是晾干。如果一段时间内不准备用，擦干后要抹油。平时洗完锅后要用夹子把锅盖垫起来，有利于空气流通。