一、复配乳化剂是什么东西
复配乳化剂，又叫复合乳化剂，是指两种或两种以上乳化剂单体按一定比例复配制得的乳化剂混合物。
现代社会，食品乳化剂正向系列化、多功能、提高、便于使用等方面发展。食品乳化剂的种类是相对稳定的，但新型食品和新的食品加工工艺层出不穷，而用有限的单体乳化剂经过科学的复配，可以得到满足多方面需要的众多系列化复合乳化剂。
二、复配乳化剂和单一乳化剂的区别是什么
复配乳化剂和单一乳化剂都是乳化剂，它们的作用是差不多的，主要区别就在于成分不同：复配乳化剂是两种或两种以上的单一乳化剂配制成的，而单一乳化剂就只是一种乳化剂。
除了成分不同外，复配乳化剂和单一乳化剂在性能方面也有所差异：单一的乳化剂局限性较大，并且稳定性不是很强，容易破乳；在经过复配以后，制成的乳化剂可以让混合液体变得更加稳定，并且不同的食品乳化所要求的HLB（亲水亲油平衡值）不相同，复配以后的乳化剂能够更好的满足市场需求。
另外，在某些领域，单一的乳化剂起不到作用，这时需要自己选择、调配乳化剂，非常麻烦，而有了复配乳化剂，就可以方便快捷地制备出性质稳定的各种乳化型产品。
三、复配乳化剂对人体有害吗
复配乳化剂也是乳化剂，它的危害大小和普通的单一乳化剂是一样的。
在正常使用情况下，复配乳化剂对人的身体会不会产生危害，需要依据使用量来决定，一般只要不超过国家规定的标准就不会对人身体产生危害。
