一、乳化剂主要成分是什么
乳化剂是使基础油和水乳化而成稳定乳化液的添加剂，能强烈地吸附在液体表面或聚集于溶液表面，并改变液体的性能，促使两种互不相溶的液体形成乳化液，那么乳化剂的成分是什么呢？
乳化剂的种类众多，不同种类的乳化剂成分也有所不同，就拿常见的单甘酯来说，它是不同的脂肪酸与过量的甘油反应后纯化得到的乳化剂，它的主要成分是单脂肪酸甘油酯；此外，除了单一乳化剂外，还有一些复配乳化剂，是由两种或两种以上的单一乳化剂按一定比例配制而成的，具体成分要看配方。
二、乳化剂的制备方法有哪些
乳化剂的种类有很多，不同种类、不同成分，但大致的功效和作用是差不多的，其制备方法也大体类似，主要有以下四种制备方法：
1、干胶法
即水相加到含乳化剂的油相中，制备时先将胶粉（乳化剂）与油混合均匀，加入一定量的水，研磨乳化成初乳，再加水稀释至全量。
2、湿胶法
即油相加到含乳化剂的水相中，制备时将胶（乳化剂）先溶于水中，制成胶浆作为水相，再将油相分次加于水相中，研磨成初乳，在加水至全量。
3、油相水相混合法
油相水相混合加至乳化剂中，将一定量油、水、混合。
4、机械法
阿拉伯胶至乳钵中研细，再将油水混合液加入其中迅速研磨成初乳，再加水稀释。
制备乳化剂主要是将两种液体乳化，而乳化的好坏对乳剂的质量有很大影响。影响乳化的因素主要有界面张力、黏度与温度、乳化时间、乳化剂的用量等。一般选用能显著降低界面张力的乳化剂；乳化剂最适宜的乳化温度为70℃左右，若用非离子型表面活性剂为乳化剂，乳化温度不应超过其昙点；一般乳化剂的用量越多，形成的乳剂也越稳定。
