1941年，胡亚美考取了当时的燕京大学医学预科系。
1946年，她加入了中国共产党的地下组织。入党后不久，胡亚美来到北京私立儿童医院实习。
20世纪七十年代，胡亚美开始进行攻克白血病的研究，那时她已经53岁。
1977年，胡亚美组织成立了血液专业组，开始了试验治疗。
20世纪八十年代初，白血病的治疗开始取得初步成效。为了尽量减少治疗的副作用，胡亚美带领血液组每隔一段时间就给孩子们测智商，一旦发现智力下降，便及时调整化疗剂量。
1981年，胡亚美成为了北京儿童医院的第二任院长。
1994年，胡亚美当选为中国工程院院士。
2011年，胡亚美携手小儿外科中国工程院院士张金哲共同成立北京胡亚美儿童医学研究院。
2019年10月3日， 被称为“白血病儿童福音”的胡亚美院士逝世中国工程院院士、我国儿科血液学专家胡亚美（女），于北京病逝，享年96岁。
她在20世纪50年代，研究制定了适合我国国情的小儿营养性贫血治疗和预防方案。
60年代悉心研究婴儿腹泻的病因，制定并推广了合理的输液方案，使该病的病死率由20％下降至1％。
70年代末，对组织细胞增生症X、血小板减少性紫癜、各类溶血性贫血，特别是对小儿急性淋巴细胞白血病的诊治进行了研究，取得突破性进展，使五年无病存活率达74.4%，属国际先进水平，挽救了无数危重病儿的生命。
作为主编之一编著的《实用儿科学》是一部经典的儿科医学大型工具书，获国家科技进步二等奖。
北京儿童医院名誉院长，中国工程院院士，中国科协荣誉委员，国务院学位委员会委员，中国国际交流协会理事，中国妇联保卫儿童委员会委员，中华医学会副会长。
中华医学会学术委员会主任，中国癌症研究基金会儿童白血病专项基金委员会主任委员，高等医学院校儿科医学专业教材编审委员会副主任委员。
国家科委发明评选委员会特邀评审员，中华医学杂志、北京医学，中国医学科学年鉴及医学百科全书儿科学分卷等杂志及书籍的编委，中国关心下一代专家委员会委员。
北京市第1―9届人大代表、党的十二大、十三大代表、第七、八、九届中国人大代表。
