你还不知道怎么叫外卖？外卖平台争斗何时休！

1、餐厅打包：打包形式是最早出现的外卖形式，虽然古老，却延续至今。

2、电话订购：随着电话和手机的普及，电话订购逐渐成为外卖行业的主要手段，也使外卖行业得到迅速的发展。相对于餐厅打包，电话订购以其无需上门的优势，很大的刺激了外卖行业的发展。

3、网站订购：90年代互联网的普及，使外卖行业得到了迅猛的发展。学生和白领成为网站订购的主力。随之也发展起来很多互联网订餐企业。

4、微信订餐：2012年，随着智能手机的迅猛发展，微信以不可遏制的势头迅速的发展壮大。以此为基础，衍生出很多围绕微信的二次开发。其中最引人注目的，必不可少的包括了微信外卖开发。在APP当道的手机应用时代，微信二次开发，以其不需下载和不占用桌面空间的绝对优势，占领了很多APP的市场，成为商家的首选开拓领域。

根据艾瑞咨询统计数据显示，2015年中国餐饮O2O市场规模为1615.5亿元，占餐饮行业总体的比重为5.0%，预计2018年餐饮O2O市场将达到2897.9亿元。

分析：从用户的使用情况上来看，城市白领占据了大部分，而无论美团或者饿了么也都布局中端市场，大学生用户也将变成未来的白领市场。

建议：学生族时间比较充裕，更注重的是能否吃的便宜，上班族注重的是是否吃的健康，宅男宅女一族更加注重实践是否速度，所以自建团队要继续，商品的质量要过关，在大力发展中低端白领市场的时候，也要布局学生族，引导其成为未来的白领主力军。针对不同的用户和不同的商圈进行不同的优惠政策，满足不同人员的不同需求。

近两年来,外卖O2O行业白领用户规模增长非常迅速。根据艾瑞咨询的调研,目前,外卖白领市场规模已超过学生市场和社区生活市场,并且未来增长强劲。同时,白领用户更愿意为高品质餐饮和优质外卖服务买单,品牌忠诚度较高,在外卖平台上的消费价格和频次同样偏高。与对价格极为敏感且存在消费周期的学生群体相比,白领用户价值明显较高,甚至将成为未来各大外卖平台能否盈利的关键点。

前期发展中,由于部分外卖平台只注重规模,商户入驻门槛较低,管理不到位等因素,外卖平台餐饮品质和安全存在的问题逐步凸显,并引起了用户以及社会各界的普遍关注。因此,餐饮品质和安全已成为关注焦点,并将决定各大外卖平台未来的发展。

日前,百度外卖CEO巩振兵接受《中国经营报》专访时指出,外卖本质上是一个服务行业。也就是说,服务才是外卖O2O的核心。随着市场回归理性,对服务品质要求更高的白领用户规模的崛起,做好外卖服务,提升用户体验必将成为各大外卖平台的核心竞争力。目前,各大外卖平台也逐步摆脱了靠补贴发展规模的老路,开始注重服务品质提升。

大数据以及人工智能技术等的应用,让外卖物流得到了非常快速的发展,甚至放在大物流的背景下看,也具有不少优势。随着用户基础和物流能力、配送体系和管理体系的进一步完善,外卖物流完全具备进军生鲜配送、商超百货等同城物流领域的能力。