刘安(前179年 - 前122年),汉高祖刘邦之孙,西汉淮南王、中国豆腐的创始人。他爱贤若渴,礼贤下士,淮南国都寿春成为文人荟萃的文化中心,其主持编撰《淮南子》涵盖哲学、政治、天文、地理等多领域,不仅是先秦诸子百家学说的集大成者,也是对汉初数十年社会政治思想和科技实践的系统总结,两千多年来被奉为农时之准的“二十四节气”,也成型于该书。另外,刘安还笃好神仙黄白之术,其在炼丹中偶然以石膏点豆浆制成豆腐,被尊为豆腐鼻祖。而他因修炼丹药成仙,家中鸡犬误食剩余丹药后随之升天的故事,则形成了“一人得道,鸡犬
...升天”的典故。
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