【烟台文化】烟台非遗文化_烟台传统文化_烟台民俗特色文化大全

烟台鲁菜萌芽于春秋战国，成熟于宋元时期，明清两代成为宫廷御膳的主流，清末民初誉满京华，为鲁菜名列“四大菜系”之首作出了重要贡献。史料记载，明朝时期烟台鲁菜就已经有了包括爆、炒、熘、炸、扒、蒸在内的几十种烹饪技法，这些技法多注重火候，制成的菜肴具有软、焦、酥、嫩、脆、滑6大特征，这种深厚的传统技艺功底为鲁菜发展壮大奠定了坚实的基础。

烟台市传统的节日主要有：立春、春节、人日、渔灯节、元宵节、二月二、寒食、清明节、三月三、谷雨、浴佛节、端午节、过半年、六月六、夏至、入伏、七月七、中秋节、重阳节、寒衣节、冬至、腊八节、辞灶、除夕等。但烟台各地区在这些重大节日中却又保留着各地独特的习俗，且还保留着诸多宗教祭祀节日及丰富的民俗活动。

烟台市的旧时的婚姻形式有掠夺婚、服役婚、买卖婚、交换婚、转房婚、招养婚、搿伙婚、童养婚、指腹婚、娃娃亲、冥婚、续婚、纳妾等，近代以后多双方自由恋爱，自愿结婚。烟台市的旧时婚礼，一般有议婚、订婚、送日子、铺房、娶亲、拜天地、坐帐、喝喜酒、回门等程序。辛亥革命后个别有举行"文明婚礼"的，近年则有实行集体婚礼，在实际生活中新旧礼仪交叉的情况较为普遍。

烟台市旧时的丧葬礼仪有：送终、报庙、送盘缠、入殓、吊孝、出殡、埋葬、圆坟、烧七、烧百日、烧周年等。烟台市自70年代开始推行火葬，丧葬礼仪也随之改革，如火葬前向遗体告别，不穿孝服而佩黑纱，不烧香跪拜而送花圈等。火葬之后，骨灰有的存放火葬场，有的重行土葬，有的村庄集体建房存放死亡村民骨灰，名为"劳动人民纪念堂”。但是，新俗旧俗杂陈的情况较为普遍。

烟台市古建筑，多具有历史、艺术和科学价值。坐落在芝罘岛的阳主庙，是春秋战国时期齐国奉祀八主的庙宇之一，史载秦始皇3次登芝罘岛，在此礼祠阳主。金、元时代，道教全真派相继在昆嵛山建烟霞洞，在掖县建寒同山石窟等道观。明、清两代建的楼堂、祠庙、阁、会馆、庄园、军垒等，均各具特色。烟台市古代和近代典型建筑特点突出，其中一些历经沧桑，今已不存。保存至今的古代建筑大致可分为景观类建筑，有蓬莱阁、环翠楼；军事类建筑，有蓬莱水城、北洋海军提督署；纪念类建筑，有戚家牌坊；供奉类建筑，有玉皇庙、福建会馆；民居类建筑，有牟氏庄园。

在现代建筑方面，烟台也有着一些独特的建筑，如烟台国际会展中心和烟台体育中心等，这些建筑体现了烟台作为现代海滨城市的特色和风格。此外，烟台还有许多海洋主题的建筑，如烟台海底世界和海洋公园等，这些建筑也展现了烟台海洋文化的独特魅力。总体来说，烟台的建筑风格也非常多样化，历史与现代、传统与海洋主题相结合，呈现出独特的魅力。

清代及民国时期，境内山区农村多系草屋面房，一般为石木结构；平原区的小青瓦面房，多为砖木结构；草屋面房，多为石土木结构；沿海地区房屋，石木、砖木结构皆有。城乡公共建筑一般是小青瓦或琉璃瓦屋面，多系砖木结构或砖石结构，其中庙宇、亭、阁多为木框架结构。烟台开埠后，有水泥进口，烟台、威海等地的教堂、别墅多为砖混结构。建国后，以钢筋混凝土为骨干的各种建筑结构产生，建筑风格呈现出多样化的特点。

烟台市历史上主要有道教、佛教、伊斯兰教、天主教和基督教。道教源远流长，在金、元时以昆嵛山为中心，形成道教全真派的发源地，道教活动达到鼎盛时期，对全国产生深远影响。佛教在南北朝时期传入，唐代最为兴盛，和日本、朝鲜佛教人士有着密切的交往。伊斯兰教随回族的迁入而传入。烟台辟为通商口岸后，西方天主教、基督教的布道者相继来到烟台市。如今，佛教、道教、伊斯兰教、天主教、基督教五大宗教在烟台市并存。

蓬莱阁庙会发展已有百余年历史，一年一度的庙会已经发展成为山东省蓬莱市中国传统节日民俗文化盛会。正月十六的蓬莱阁庙会是蓬莱市的中国传统民俗集会活动，每年都有来自周边近万名群众前来烧香拜佛，观光游玩。庙会当天，八乡百姓，外埠商贾，云集一处，熙熙攘攘，人山人海，货篷摊点，随地而设，百货奇物，应有尽有，吆喝声此起彼落，买者卖者各有姿态。

烟台是东方神仙神话的发源地，从“登州海市”、“三神山”传说、徐福东渡、秦始皇巡幸，到道教的创立和兴盛、八仙过海的传说，神仙文化长盛不衰，并对山东半岛乃至整个齐鲁大地产生了巨大的辐射力，成为中华神仙文化的一道亮丽风景。

烟台毓璜顶得名于山顶的玉皇庙，是烟台地区“多元化文化”的发祥地。烟台毓璜顶庙会至今已经有数百年的历史了。起初也是因缘于玉皇庙的宗教活动和民间信仰活动。据记载：那时“每遇灾旱患，登顶祈祷，无不灵验，故风顺雨调，民安物阜。”由此形成每年正月初九的庙会活动。如今，庙会当天的活动主要包括非遗项目展演、民俗文艺演出、传统手工艺展示、各地特色小吃、商品销售经营以及其他丰富多彩的文化主题活动。

海阳的“祭海”起源于明朝，距今已有500余年历史，主要流传在沿海一带的桃源、大辛家、麻姑岛等80多个渔村。在胶东沿海地区，相传每年农历正月十三是海龙王的生日，有的地方风俗也称为海神娘娘的生日。在海阳，每年正月十三都有祭海的风俗。每到这一天，渔民们都用摆祭品、放鞭炮、扭秧歌等形式，祈盼一年风调雨顺、出海平安、鱼虾满舱。海阳“祭海”活动是渔家文化的典型代表，即是对美好生活的祈盼，也充分表达了渔民对大自然既敬畏又依赖的朴素情感，体现了人与大自然的和谐统一。

烟台是中国著名的滨海城市，海洋是烟台发展的战略资源，也是海洋文化的发源地之一，拥有绝大多数的海洋资源类型，且数量众多，具有鲜明的地域特色。烟台的文化历史本质上是一部海洋文明进化史。从中国史前海洋文明的重要发源地，到海上丝绸之路的起航地，到中国近代民族工商业的发源地、再到中国改革开放的最前沿……烟台市先是因港口贸易而兴，再作为通商口岸推动工业经济创新发展，最终立足于工业从海上贸易口岸再出发，推动中国经济全球化。漫长的海岸线、众多的港湾、岛屿，提供了丰富的鱼盐资源。地理环境、经济类型的不同使得烟台市孕育出了独特的海洋文化。

昆嵛山作为“尧命曦仲宾日处”，作为秦皇汉武东巡求仙的故地，作为“中国道教全真派发祥地”，是一座道教名山、文化名山、历史名山，还是胶东的革命摇篮。作为“海上仙山之祖”“中国道教全真派发祥地”的昆嵛山，古往今来，无以计数的僧家道众和文人墨客纷至沓来，或传经布道，或吟诗赋画，形成了独具一格的“昆嵛文化”。

胶东，是一片红色的热土。在波澜壮阔的中国革命史中，以烟台为主体的胶东地区，是山东红色革命的发祥地之一，也是中国红色革命最早的区域之一。早在中国共产党成立初期，烟台就建立了胶东第一个党支部，成立了胶东第一个县委。抗日战争时期，烟台诞生了山东第一个抗日民主政权，建立了胶东第一个根据地，打响了胶东抗战第一枪。红色基因，代代传承。在新的历史时期中，胶东革命精神激励着烟台儿女不断创造光辉业绩，续写新的篇章。

好山好水酿好酒，烟台产区满足优质葡萄酒所需的阳光、沙砾、海洋“3S”法则，是中国唯一冬季不需埋土防寒的优质产区。烟台是中国现代葡萄酒工业的发祥地，是亚洲唯一的国际葡萄·葡萄酒城。百年的产业根基，加上首批沿海开放城市的区位优势，使烟台葡萄酒具备了最完善的链条，已成为中国葡萄酒效益最好、配套最全、产业最集聚的产区，始终引领着中国葡萄酒发展风向标，葡萄酒已成为世界认识烟台、了解烟台的靓丽名片。