春茶一般指由越冬后茶树在春天里萌发的芽叶采制而成的茶叶，春茶的特点是叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质较好。春茶开采一般在4月上中旬，当然不同纬度的时间有所差异。