六盘水职业技术学院现有占地面积33.3万平方米，建筑面积19.2万平方米。截至2023年，开设医学、护理、财经、生物工程、商务管理、社会科学、信息工程、工业8个系。批准开设护理、大数据与会计、计算机应用技术等59个专业，常年招生专业保持在25个左右，现有全日制高职在校生8000余人。学院拥有教学仪器设备总值2亿元，生均教学设备值达2.39万元。

2003年6月，六盘水市财经学校、六盘水市卫生学校、六盘水市农业学校、六盘水市林业科学研究所、六盘水市农业机械研究所、六盘水市农业科学研究所合并升格为六盘水职业技术学院，建院初期医学系教学区暂设在原市卫校，财经系教学区暂设在原市财校，工业系教学区暂设在水城矿务局技工学校。

2006年，六盘水市农业科学研究所分立独立办所。

2010年9月，学院实现了集中办学。

2020年4月，学院入选智能制造领域中外人文交流人才培养基地项目2020年合作院校。

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