怎样正确选购牛初乳粉 牛初乳的食用简史

怎样正确选购牛初乳粉 牛初乳的食用简史

何谓牛初乳

牛初乳是指乳牛产犊后3天内所分泌的乳汁。这些乳汁是母牛为了供给牛犊在新生环境下，可以抗外来病毒及细菌而合成的，它富含在体内自然合成的天然抗体。它除了含有丰富的优质蛋白质、牛初乳和矿物质等营养成分外，还富含免疫蛋白球（主要为IgG抗体）、生长因子等活性功能组分，能攻击侵入人体的致病原，抑制病菌繁殖，是一种能增强人体免疫力、促进组织生长的健康功能性食品。牛初乳神奇之处在于能增强自身免疫功能，减少对抗生素的依赖性，也不会产生任何副作用，在任何时候均可有效保护身体的健康，早被外国 科学家描述为"大自然赐给人类的真正白金食品"。于2000年更被美国食品科技协会（IFT）列为2l世纪最佳发展前景的非草药类天然健康食品。

牛初乳的食用简史

几千年前，古印度便有食用牛初乳的文献记录，牛初乳果糖在民间被视为灵丹妙药，今天，印度仍制造一种含牛初乳的美味胶质软糖"Kharwas"[1]。在北欧斯堪的纳维亚地区，制造牛初乳布丁及其覆有蜂蜜的甜品已有一百年历史。在青霉素及其它抗生素出现以前，美国人也将牛初乳用作抗病食物。但牛初乳产量低、难保存，长期以来仅社会上层人士享用，例如印度精神领袖Rishis的素食菜单中便有牛初乳。

十八世纪末，科学家发现了初乳对新生幼仔存活和生长发育的意义。此后，牛初乳作为最现实的初乳资源，研究逐步深入。从文献分析，1990年前后科学家才开始从功能性食品角度关注牛初乳开发问题，最近才整理出大量有关研究报告，确认了它作为卓越天然抗病食物的地位。从长远考虑，牛初乳功能性基料可直接用于制造免疫及其它功能性的食品。Bernard Jensen博士的专著[2]，描述了牛初乳的神奇功效。食用牛初乳有助于维持或恢复免疫系统的健康，因而倍受关注。
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过去，牛初乳来源有限，还需先满足牛犊。现代社会建立的庞大乳品工业，可确保牛初乳作为一种功能性食品基料的来源。据估计，一头牛一个泌乳期的初乳量（分娩4天内）平均约39-52kg，在现代大型牧场内，牛犊出生后初乳实际喂养量在6.8～11.7kg之间。目前，我国约有乳牛220万头，这意味着存在约80,000吨的潜在的宝贵初乳资源。

人类长期摄入牛初乳，客观上验证了其食用安全性，但缺乏有关系统性研究，加之一些乳牛为抗生素、农药和合成生长激素污染，不少牧场废弃富余初乳或作为饲料使用，故有学者考虑其综合利用。例如，前苏联一项专利[7]，描述了以牛初乳为原料制造乳脂基料的工艺。应指出，初乳是纯天然食品，不能申请专利和作为药物使用。

九十年代，人们对于牛初乳的观念发生变化。Zawistowski J等人1993年曾调查加拿大等国家一些原料乳中初乳的含量[8]，测试结果显示：总共400个乳样有360个"沾染"了牛初乳，IgG多在1.0～2.0mg/ml（常乳一般为0.6～1.0mg/ml）。这从侧面反映出乳品工业界对于牛初乳的态度：只要乳牛健康、不污染抗生素等药物，牛初乳便是安全的。

在我国，原轻工业部部颁标准曾规定奶牛产犊七天内的初乳不得作为乳品原料，主要基于加工特性方面的考虑。FDA规定不得直接将牛初乳加入常乳 。

牛初乳的主要功效

牛初乳是牛犊诞生后的第一份食物，牛初乳是乳牛产犊后3天内所分泌的乳汁，是牛犊在新生环境下，抵抗外来病毒及细菌侵袭的重要保证，它包含了牛犊成长最重要的免疫因子和生长因子，可以帮助抵抗外来病原和促进生长发育。其主要功效如下：

1、牛初乳含有大量的抗原蛋白質 碳水化合物以及免疫球蛋白組成的化合物，能抑制呼吸系統疾病，抵抗流感病毒。

2、牛初乳是一种純天然食品，能治疗肠胃不適，慢性腹泻綜合症。

3、牛初乳含有生长因数，能促進大腦活力，增加大脑警觉性和注意力。

4、牛初乳含有抗感染物質有助于減少和消除腹痛，包括割伤，烧伤，及手术伤口，防止和治疗牙齿疾病。

5、牛初乳含有广泛的抗病毒因素，能抗病毒，肝炎病毒侵入等。

人们能象接受人初乳一样接受牛初乳吗？

答：人的初乳如果能够得到，是最理想不过的。然而，无认是从社会伦理观还是稀缺性来看，这几乎是不可能的。科学研究表明，牛初乳（就象O型血能被全部人群接受一样）具有与母乳非常相似的成份与功能。是目前唯一能被全体人群所接受的初乳，并且牛初乳中所含成份与人类初乳中所含成份一致。

适合食用牛初乳的人群

牛初乳能够增强人的免疫能力，达到防病、抗病的功效。由于人体需要持续补充免疫球蛋白的衰耗，而牛初乳含丰富的IgG抗体，适合各个年龄阶层人士食用。由于人体免疫能力会随着年龄、外来病原干扰而有所变化，所以，以下人群就更迫切需要补充牛初乳中所含的免疫球蛋白：

孕产妇与牛初乳:

牛初乳可增强怀孕期妇女体质、以减少外来病原入侵机会、保护胎儿在母体内健康发育。孕初期孕妇由于抵抗力相对较差，容易患病、因而影响胎儿在母体内的生长。牛初乳中的IgG等免疫物质除了能有效增强孕妇自身免疫能力、抵抗流感、肺炎等各种疾病外，还可以通过胎盘传递给胎儿，从而提高婴儿的先天免疫能力。产后食用牛初乳除了可提高抗感染力，促进伤口、刀口愈合外、还可以补充母体的免疫抗体，并传递给哺乳期婴儿确保婴儿身体健康。

老年人与牛初乳:

长者食用牛初乳可以延缓身体器官功能衰退速度、补充免疫系统老化的不足，达至延年益寿。 医学指出人体免疫器官在56岁以后逐渐老化，肌体开始严重缺乏免疫球蛋白。老年人体内的免疫球蛋白量仅为年青时的30-50％，因而容易受到病原侵袭，受疾病感染的机会也相对增加。牛初乳的丰富生长因子和IgG等免疫物质可增强体质，促进人体新生细胞生长，恢复健康，对一些老人常见病如关节炎，痛风等也很有裨益。

什么时候我应该服用牛初乳？

答：服用牛初乳最好的方法是空腹并伴大量饮用水（水温不超过50°C）。这样可使大分子的蛋白质重新排列并通过胃部进入小肠释放。大多数人早晨起床后服用牛初乳一次，在午饭后的几小时再服一次。最好在服用牛初乳后30分钟内不要进食，以保证牛初乳顺利进入肠道。如果胃中含有食物，食物得不到充分消化，那么肠道中的食物就会与牛初乳竞争结合位点，导致牛初乳效力减弱。部份用户反映如果在睡觉前服用牛初乳，牛初乳所产生的效力将使他午难以入睡。因此，建议在晚上7点以前服用牛初乳。

该服用多少牛初乳？

答：服用牛初乳的剂量因人而异，而且取决于服用的目的。服用牛初乳时应考虑到年龄、体重及全身情况。一般认为，对一个体重100磅的人来说，每天需服用牛初乳1000mg，并分为2次服用。而对身体状况较差的人，服用量需大些。许多人在开始服用一段时间较大剂量的牛初乳并且达到理想的效果后，即可将服用量减到维持剂量。在精神紧张或疾病时可增加牛初乳的服用量，以便迅速减较症状。目前还没有服用大量牛初乳而产生副作用的报道。