外卖
外卖店的选址原则
由于消费习惯及消费人群的限制，外卖店跟堂食店在选址上有着一定差异。一般在工作日外卖订单量是最高的，订餐人群大多集中在办公楼和学校。因此选址需要遵循这样一个原则：“办公室、学校是金，住宅区是银”。
外卖店如何选址
1、用户密集度越高越好
外卖虽然摆脱了对客流量的依赖，但依然要选择在写字楼和住宅楼扎堆的地方。第一是因为人流量足够大，才会有足够的外卖用户；第二是因为距离较近便于配送，缩短配送时间，对用户体验也至关重要。
2、考察目标用户的年龄层次和消费能力
分析餐厅的用户群体是一个比较复杂的事情，因为要从多个维度去分类，即使同样是写字楼，面对的用户可能也不一样。
年轻人毫无疑问是外卖的主力消费群体，因此大学院校、中高档写字楼等年轻人聚集的场所都很适合开外卖餐厅。住宅区就要分情况考虑了：二手房、租房兴盛的住宅区的年轻人较多，而较新的楼盘居住的更多是家庭生活稳定的人群，对外卖的需求相对较小。
3、巧借平台数据计算成本
由于不需要太多堂食位置，外卖餐厅可以尽量缩减店铺面积以节约租金，减少员工以节约人力成本。然而这也只是粗略的方针，外卖餐厅的租金依旧是一项不小的支出。
借助互联网数据，可以了解当前外卖的市场空间、市场容量，了解消费者规模、竞争对手规模，可以通过比对消费者人群特质、消费能力、消费频次等来锁定目标群体，继而做到对门店位置的初步判定。
4、外卖做大就靠密集布点
“密集布点”的扩张方式能够让外卖品牌以成本最低、效率最大化的手段来满足用户对“实效性”的期待。
同一区域内，餐厅可以沿“东-北-西-南”四个方向打通，或是把想要覆盖的商圈按照“距离最短”、“交通最便利”、“配送成本最低”等条件进行连接和划分，进而逐步打通。
将外卖门店集中在一定的范围内，可以缩短店与店之间的距离，提升物流和配送效率。门店数量和订单量的增加可以实现“大规模采集”效益，有效降低供应价格并获取链条差价，增加盈利点。
5、根据产品受众确定店面位置
选址前首先要了解你卖的产品受众群体是谁，他们最常出现在哪里，位置就选在哪里。同一个区域最热销的产品永远是最有市场的。
然后据此进行相应的实地考察，深刻了解这个商圈和受众，了解这里的生存状态，什么东西卖的最好、哪些商家生存的最好、受众的消费水平如何。
如果你要做煎饼果子或者养生粥，定位是营养健康且方便快速，适合注重健康、养生的人群，位置就可以优先选在居民区或者医院周边等。
如果你要做酸菜鱼面或者酸菜鱼米饭，价格相对较高，适合高端人士消费，所以店面位置可以选在写字楼周边或商业街附近。
如果你要开一家新式茶饮店，消费群体主要是追求时尚的年轻人，店面位置就可以选在购物中心、学校周边等年轻人比较集中的地段。
位置选定之后，还需要根据该区域人们的经济条件、口味等习惯再筛选一次产品。
6、寻找同品类销量高的商圈
以黄焖鸡为例，在外卖平台上搜索该区域内的黄焖鸡有多少家，日均销量是多少。
订单量越多，说明该区域对于黄焖鸡的需求越大，也越适合商家入驻。同时注意分析竞品的优势和劣势，对比自己的产品，做出差异化，才能在该商圈的外卖市场中分一杯羹。
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