一、水果超市经营模式有哪些
水果超市是生鲜超市的一种，是零售业者认为比较难做好的一个部门，由于对水果的认识和掌控力不同，开水果超市的零售商在经营模式方面会采用不同的模式，常见的有以下五种：
1、联营模式
零售商向供应商订购水果商品，并负责销售，按照一定比例抽取销售提成，此模式下供应商往往会被要求提供一定数量的导购人员协助销售，是一种初级的自营模式。
2、自营模式
即买断式经营，零售商以购销合同采购水果，经过员工的加工、包装、或直接确定商品销售价格后，自行销售给顾客。
3、直采自营模式
直采是指零售商的采购人员直接到水果产地以现款现货形式或购销合同形式进行采购，然后进行销售。直采从本质上来说就是源头采购，区域性或单店的直采就是地采，跨区域进行的集中采购简称集采。
4、专柜模式
由零售商提供销售场地和部分设备，供应商在符合零售商相关监管条件下，自行安排商品和人员进行经营，零售商按照合同约定收取一定比例的销售提成或租金。
5、店中店模式
供应商按照自己品牌形象店的需要，独立对零售商提供的场地进行装修改造，并用专柜模式进行类似专卖店的经营。
二、生鲜水果超市如何经营
1、水果的进货方面
生活中，想要经营好生鲜水果超市，首先要保证生鲜水果的品质，比如要从进货渠道入手，选择一个正规的水果进货渠道，可以高质量的保证生鲜水果的新鲜度。其次，对于消费者来说，同样的水果肯定会优先选择价格比较低的，所以要求经营者可以把价格定位好。当然为了保持水果的销量，有必要在固定的一段时间内评估大约的销售量，这样可以给以后的销售带来便利。
2、水果的销售方面
经营者在水果的包装方面应该要下功夫，有条件的话，应该确保货架上的水果都有一个非常好的包装，看到每一个精美的包装，可以使消费者能够有一个好的购物心情。经营者应在将水果上货架前可以进行分类处理，将新鲜好看的水果摆放在表面，把好水果放在利润比较好的排序上，因为对于水果这种东西，时效性非常强，一般情况下，第二天在进行销售在品质方面就没有第一天那么好，因此要能够做到当天销售。如果水果卖不完的话，可以搞一些促价活动，让来店购物的消费者能够以低廉的价格购买到自己所需要的水果，这样的话，能够尽可能的保证水果的新鲜度。
3、水果的管理方面
即使生鲜水果超市的生意再不错，也不可能保证超市里的水果每天都能卖完。因此，对于每天售完之后剩下的水果，作为经营者，必须要弄清楚这些水果为什么没有销售出去，是因为进货量太大的缘故还是因为没有市场的缘故，这一点非常重要，可以影响整体的利润。当然，超市经营者也应该考虑是否是因为水果的包装不好或者价格定位不合理，导致降低了消费者的购买率。
二、开一家生鲜水果超市要注意什么
1、不可急功近利
年轻人资金有限，创业初期“本小利薄“，总想一口吃成胖子，一夜暴富，事实上这样的人永远也发不了大财。殊不知，大多数开生鲜水果超市成功人士都是从小水果店做起，经过了5年、10年、20年、30年，客户慢慢积少成多，一步一步稳扎稳打，靠诚信经营，经历过风雨后，才走上了人生的财富顶峰。
2、做生意不能跟风模仿
做水果生意没有一套属于自己的经营思路，看别人卖什么水果品种，自己也跟在别人进一样的货，毫无竞争优势。试想下，你看到只是别人表面的一套东西，根本没有学到人家真正的核心竞争力，留给你的只能是获利甚少或一无所得。
3、开生鲜 水果超市不能坐门等客
做水果生意不跑不活，市场瞬息万变，水果保质期很短，经营起来想获利更大的利润，就要非常好的把握水果从进货回来的出货速度。同时，只有跑动，才能得知市场信息，知己知彼，才能百战百胜。
4、生鲜水果超市陈列很重要
美观大方的陈列可以提高顾客的购买欲望，也能给予高档水果更好的存储环境保护水果持久保鲜，提高销量，降低损耗。
