锅铲是用来干什么的 炒菜铲子什么材质好

一、锅铲是用来干什么的

锅铲，又称炒铲、炒菜铲子，是烹饪使用到厨具之一，一般以熟铁、不锈钢、铝材等材质制成，按构造可分为传统锅铲、平直锅铲、漏铲等多种类型。

锅铲的作用主要就是作为厨具帮助翻炒食材原料，让锅里的食物受热均匀，调味更加快速方便；此外，在煮饭的时候，锅铲也可以用来搅米、起饭、铲锅粑；煮饭用的较大，有长柄，炒菜用的较小。

二、炒菜铲子什么材质好

一顿美食离不开工具和美食的密切合作，好锅配好铲，一把好的锅铲能让烹饪更加得心应手，在锅铲的材质方面，有很多可供选择，一般常见的是硅胶、不锈钢、木质、铁质四种，那么锅铲用什么材质的好呢？

1、硅胶锅铲

采用环保食品级硅胶制成，优点是环保绿色，款式新颖，颜色多样化，简约大方又实用，而且对于各种食材都可以不粘锅、不沾铲；另外，硅胶锅铲可弯曲，更贴合锅底，其抗水、抗油、不粘锅、易清洗的特点也受到广大烹饪爱好者的喜爱。

不过硅胶锅铲的清洗会麻烦一些，要使用柔软的布和中性的洗涤剂清洗，不能用钢丝球等清洁，另外还要注意，劣质硅胶锅铲有明显的气味，不宜购买。

2、不锈钢锅铲

不锈钢锅铲在众多锅铲中是一种较为安全的产品，它熔点较高，高温也不会使其变形、释放有毒有害的物质，另外，研究表明，使用不锈钢餐具烹调出来的食物中，铁、铬、锰等人体所必需的微量元素的含量较其他锅铲烹调的食物中的微量元素要高。

3、木锅铲

木锅铲的手感好，隔热性也很好，不用怕烫手，翻炒煎炸都可以使用，而且其本身的木料香气有时能为美食增加独特的香味，可以说是家庭中的多功能铲；但木质锅铲在使用过程中容易发黑或发焦，耐腐蚀性、耐磨性并不是很好。

4、铁质锅铲

纯铁锅铲的风头渐渐被不锈钢锅铲抢走，但它作为传统金属锅铲的代表仍受到广泛烹饪美食家的青睐。很多人觉得使用铁质的锅铲能提供一些铁元素，就像铁锅一样；不过铁锅铲容易生锈，所以要注意清洗，洗好了要擦干水分，而且铁铲比较硬，也容易划伤锅身。

由此可见，不同材质的锅铲各有各的好处，一般来说，炒菜铲子宜选择安全好用的，如果是一般的炒菜铁锅，用钢铲、木铲或者硅胶都可以；不粘锅建议使用木铲或硅胶锅铲。