酸奶机做酸奶什么时候放糖好吃 酸奶机做酸奶不凝固是为什么

一、酸奶机做酸奶什么时候放糖好吃

喜欢酸甜的还是放点糖好。那么什么时候放糖好呢，其实发酵之前放和之后放差不多。但如果你家的白糖颗粒比较粗，最好在发酵酸奶之前就先放入牛奶中，这样易于化掉（要搅拌均匀）。

1、调味好看：制作完成之后放的话，可以同时加些坚果草莓蜂蜜什么的，调味比较好看。发酵之前放的话，有些水果放在牛奶里可能会有化学反应，产生沉淀。

2、保存时间：原味的酸奶保藏时间较长，若发酵之前加糖的酸奶，最好当天吃完，不然容易变质。而之后加糖的酸奶可以多保存几天。

3、酸奶发酵：家庭自制酸奶，在放入菌粉和纯牛奶的同时加入糖的话，多多少少会影响乳酸菌的发酵及其活性。还有之前加入糖的话，也会延长酸奶发酵的时间。

4、适合人群：若做好酸奶之后放糖，可以根据不同年龄段或不同口味的人加糖，如：小宝宝、减肥者、以及患有糖尿病的人可以少加点糖或不加糖。而其他喜欢甜食的人此时可以多加点糖，不必为此操作两次酸奶，简单方便。

二、酸奶机做酸奶比例

正常比例发酵粉与牛奶是1:1000的关系，但由于自带酸奶罐的体积限制，没有严格按照这个比例走，但出来的成品也没问题。

如果是使用市售酸奶制作的话，纯牛奶和市售酸奶倒入容器，二者比例约为3：1或4：1

三、酸奶机做酸奶不凝固是为什么

1、原因：酸奶机温控不精准。

解决方法：酸奶机温控不精准，应该找专业人员上门维修，尽快解决这一问题，让牛奶在恒温的状态下发酵成酸奶。

2、原因：时间设置不正确。

解决方法：设置时间不恰当，导致酸奶发酵失败，可以延长发酵时间，让牛奶充分发酵成酸奶，呈凝固状，如豆腐样。

3、原因：发酵剂量太少。

解决方法：发酵剂太少，下次制作酸奶时添加更多的发酵剂，但也要把握一个度，通常发酵剂为牛奶总量的10%，不宜添加太多，适量的才是最好的。

四、酸奶机做酸奶的注意事项

1、用市售酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时）

2、发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；

3、酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用；

4、没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。