品牌榜：2024年棕榈油十大品牌排行榜 投票结果公布【新】

氢化植物油是一种人工油脂，俗称奶精、乳马林或是人造奶油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。但未能完全氢化的氢化植物油的化学结构呈反式的键结，成为反式脂肪酸，对人体有害。反式脂肪酸主要的危害是形成血栓，引发冠心病，因此它对老年人的危害最大。老年人和已有心血管疾病者是预防的重点所在。反式脂肪酸还有其他危害，如影响胎儿发育；抑制男性荷尔蒙的分泌，降低男性精子的活性；降低记忆力，促进老年痴呆症；引发肥胖症等。因此青少年、婴幼儿应少吃或避免食用含有氢化植物油的食物。

棕榈油是从油棕树上的棕果肉压榨出的油，是植物油的一种。棕榈油的饱和脂肪酸含量高达50%左右，在常温下是固态或者半固态，热稳定性很好，不容易氧化变质，口感也比较好，更适合煎炸等高温烹调，在油炸类食品中应用最广泛。棕榈油因为不含反式脂肪，且使用性能接近氢化油，这样的特性也使得它在食品加工中可以很好地替代氢化植物油。但从营养角度看，棕榈油所含的饱和脂肪酸不利于心血管健康。目前科学界的主流意见认为，摄入过量的饱和脂肪酸会增加罹患心血管疾病的风险，所以棕榈油也应该注意不要吃太多。