保鲜柜
市场上的保鲜柜其作用是通过降低温度，让食品内部细菌减慢活动速度，起到延长保质期作用的。目前市场上出现最多的是熟食保鲜柜，鲜肉保鲜柜，酸奶保鲜柜以及净菜保鲜柜。
保鲜柜的尺寸一般的长为1.1米到1.5米不等，宽为0.45米到0.7米，高为0.8到1.05米左右。常规的鲜花保鲜柜尺寸为：1230*740*1920 ; 1880*740*1920。
保鲜柜种类
1、按制冷方式分：直冷式、风冷式。
2、按门数量分：单门、双门、多门。
3、按柜体形状分：立式保鲜展示柜、卧式保鲜展示柜和岛式柜。
4、按制冷用途分：保鲜展示柜、冷冻柜、冷藏冷冻柜。
5、按照特点需求分：饮料保鲜展示柜、水果蔬菜保鲜展示柜、熟食柜、鲜肉柜、厨房酒店餐厅不锈钢保鲜展示柜、面包蛋糕保鲜展示柜、医用保鲜展示柜和工业保鲜展示柜等等。
6、按所用地点可分：超市、便利店、KTV保鲜展示柜系列，酒店、餐厅不锈钢制保鲜设备系列，蛋糕、面包房设备系列，四大系列。
1、外观容积
冰箱一般容积小些，外形比较美观，通常于家庭使用。而保鲜柜的容积比冰箱大得多。外形比较简单，通常用于企业和工厂。
2、功能区域
冰箱是由冷冻室和保鲜冷藏室两部分组成，既可冷藏又可冷冻，一室一厅温度也不同。一般保鲜柜系列都是单温柜，要么冷藏要么冷冻，只有部分用在厨房的不锈钢保鲜柜才有双温柜。
3、外壳材料
保鲜柜的外壳与内胆之间有整体角钢架支撑，而冰箱采用塑料包边机身，结构不如保鲜柜更加坚固。
4、制冷效率
保鲜柜采用商用型压缩机，启动性能好，并且制冷量从小到大规格齐全，能按产品不同要求做不同的配置。而家用冰箱却采用普通压缩机，制冷效率较为一般。
1、保鲜柜种类
保鲜陈列柜有不同的种类，了解食品保鲜陈列柜的类型适应场所，根据用途选择保鲜柜的种类以及温度。
2、保鲜柜数量
根据计划经营的食品种类、数量、场地及售货方式等实际情况来确定种类、式样和数量。最好先考察几家已经开业且规模相近的店铺超市，采用比较法来确定。
3、保鲜柜部件
优质超市保鲜柜全部蒸发管都采用优质铜盘管，处理成宽面异形，管内洁净度高，管接头少，可有效防止制冷系统内漏或堵塞的故障。外壳与内胆之间有整体角钢架支撑，结构坚固。
4、商用压缩机
优质保鲜柜全部采用商用型压缩机，这样才能适应商用保鲜柜使用环境恶劣、启动次数频繁、运行时间长久的特点，保证产品质量，价格比家用压缩机贵但故障率却低于千分之二。
5、风格造型
选择保鲜柜的时候，还可以考虑一下陈列的食品、保鲜柜柜与店铺、超市、卖场整体在色调与格调上是否统一、协调。
6、其他方面
保温效果和有效容积如何？否按照国际标准要求；应考察安装、维修的可靠性和及时性；保鲜柜高低宽窄尺寸是否拿取食品方便；食品保鲜柜配备的附件是否齐全？
7、保鲜柜价格
保鲜柜价格由于产品规格型号不同、所在地域不同等因素，价格相差也比较大。一般市面上常见的保鲜柜价格在3000-5000元不等，容量较大的有可能在一万以上，可根据预算选购。
8、保鲜柜品牌
购买保鲜柜应尽量选择可以为我们提供快捷，高效，诚信的售后服务和技术为支撑的保鲜柜品牌，这样当出现使用问题后能提供更全面的售后服务。
春秋季
保鲜柜的温控选装按钮基本为0-7档，数字越大温度越低，在一般情况下在春秋季只需要将保鲜柜温度调节到3档之间，能更好的节能省电。
冬季
在冬天，档位要打在4度以上合适，如果环境温度低于16度，可以调到5档，低于10度，可打到6或7档，可使水果保鲜柜正常运作的同时，储放的东西也不会受影响。
夏季
夏季，由于环境温度过高，一般打在1或2档，开机时间和停机时间就会变得均衡，节能的同时，也减小了磨损，延长冰柜的使用寿命。
低温补偿
还可用低温补偿来调节冰柜温度，当环境温度低于16度时要打开低温补偿或低温切换开关。但注意环境不能低于10度，将温控器调至偏强档位置，开机的时间也会变长。
人的视线的最佳醒目位置是与眼睛成直角的地位,，从顾客的眼睛以下位置到胸部是最有效的高度，对这一黄金面积必须充分利用。
商品陈列要整齐，定期清洁更换陈列品、装饰品、宣传品等，脏、烂样品要及时撤换更新并重新归类，使商品陈列处于整洁、完好的状态。
摆放商品时要格调一致，色彩搭配合理。摆放要尽可能归类摆放或适度穿插排列，不影响美观前提下，将滞销的商品摆放在旺销附近，利于销售。
尽可能将同一类商品中的不同规格、等级、颜色的品种都都展示出来，扩大顾客的选择范围，同时也给顾客留下商品丰富的好印象。
使小商品和形状固定的保鲜柜商品成量感群陈列，集小为大以造成声势。还可利用视觉误差，造成产品丰盛的感觉，如水果平柜后放一块大镜子，看起来商品琳琅满目。
超市的保鲜展示柜上要预留一定的空间，不要用货物堆满，这样除了会对制冷设备好以外 ，还可以提供更远的视角，方便客户找到产品区域。
柜体摆放
应该摆放在环境温度较低的地方，要远离热源的地方，而且通风要好，不要让阳光直接照射到。在摆放统一保鲜柜的时候最好距离前面有大约十到十五厘米的距离，这样做的目的是为了方便统一保鲜柜散热。
食物摆放
摆在上面的食物有类似于剩下的豆制品、剩下的饭菜等；放在下层的靠门处食物一般有：各种各样的蔬菜水果之类的水分较多的食物，要记得要用保鲜膜包装好；门架上：一般类似于开了包装，但是不会在短时间内变质的食物，像沙拉酱、辣椒酱、番茄酱、植物油之类的。
日常使用
最好平时在使用保鲜柜的时候尽量少开门，而且保鲜柜电源必须使用独立插座，插座和电源线的电流容量应不小于规定A数，插座必须可靠接地。
首次使用
使用保鲜柜前先空机运行1~2小时，无故障再放入食品后开机。出厂时温度已调好且锁定，一般不用再调节。
食物放置
冷的食物才能放进去保鲜，热的食物会导致耗电量加大。类似于水果蔬菜类的水分较多的食物应洗干净后用塑料袋包装好后放入。不要存放过多的食物，食物之间的间隔不要太近。
定期除霜
如果用的时间很长的话，那么保鲜柜的内胆就很容易结霜，所以要常常给保鲜柜进行除霜，可以大大提高制冷效果。
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