庐江小红头

庐江小红头是什么

庐江小红头是安徽省庐江县的一种特色小吃，其由来已久，制作考究。庐江小红头又叫油糖烧卖，大拇指大小、白嫩溜圆的小面果子。清光绪年间，曾被列为贡品，奉献宫廷。食用时可以油炸，炸出来的味道更香；或者炒、上笼蒸，比较容易消化。

庐江小红头的特色

庐江小红头特点是油糖滋润，色泽金黄，香甜酥松，细腻无渣，为方便游客购买，均以精致的小竹篓包装，可随身携带馈赠亲友，十分方便。

庐江小红头怎么吃

‌传统蒸制‌：旺火蒸7-8分钟，部分工艺需分两次蒸（先蒸5分钟撒水再蒸2分钟），保持面皮透亮不粘连。‌‌

‌油炸增香‌：冷却后油炸或油煎，外皮酥脆、内馅香气浓郁，但热量较高需适量食用。‌‌

‌创新吃法‌：可与鸡蛋同炒作早餐，或微波加热作茶点，甜度温和老少皆宜。‌‌

庐江小红头传说故事

相传在清同治年间，清军著名将领吴长庆，是庐江沙湖山人，奉命出征山东。尽管将在外征战，但难割难舍的是不散的乡情、乡思。加上长期在外，水土不服，随身同去的家乡厨师从一日三餐中看出端倪，于是，便常为他做此点心以慰藉，很受吴的赞赏。该厨师回乡后，在庐江城关岗上开设“段万和”饭店，继续做这种点心，深受食者欢迎，遂驰名于世。