巢湖十大小吃

三河米饺是安徽巢湖十大名吃之一，是一种传统小吃。三河米饺以籼米粉制成饺皮，用五花肉等及调料制成馅，将做好的饺子生胚，放入烧至七分熟的油锅中，炸至呈金黄色时，改用中火再炸5分钟左右，出锅即成。刚出锅的米饺，有点烫嘴，外层饺子皮焦酥松脆，里层的饺子皮软糯嫩滑，馅有一种独特的鲜味，口感很好，是不少人早餐的选择。据小编了解，2016年11月，三河米饺获中国金牌旅游小吃奖。 【 详细>>】

巢湖银鱼是巢湖最有名的特产之一，享誉中外。银鱼外形呈圆筒状、没有鳞片、透明无色、光滑，有“巢湖皇后”的美称，银鱼虽然分大小，但是都鲜嫩可口，营养也丰富。在巢湖，银鱼常见的做法就是蒸鸡蛋、炒鸡蛋、银鱼汤等，美味可口，除此之外菊花银鱼也可以品尝一下，这是巢湖有名的小吃，另外还可以做银鱼烧豆腐、燕干（晒干的银鱼）等，所以小小的银鱼却吃法花样繁多，非常受食客们喜欢。巢湖银鱼肉密无刺，滋味鲜美，富含人体所需多种氨基酸，营养价值高，食用银鱼具有很好的保健作用。 【 详细>>】

巢湖出产手工挂面，手工挂面最经典的吃法，就是泥鳅挂面了，这是独具特色的地方菜肴小吃之一。泥鳅挂面由泥鳅、挂面等食材做成，泥鳅放入淡盐水中吐净泥沙，再去头及内脏，冲洗干净备用；坐锅点火，加入熟猪油烧热，先放入泥鳅略炒一下，再添入适量清水烧开，转小火焖煮20分钟，然后加入姜末、精盐、酱油续煮5分钟，待煮至泥鳅肉刺分离，汤汁变白时，放入挂面烧滚，再关火焖约5分钟，然后出锅装碗，撒上少许葱花即可，鲜美可口。巢湖北乡俗语：“泥鳅的挂面——馋死一巢县。” 【 详细>>】

巢湖的水产非常有名，其中长江三鲜就是最能代表巢湖的美食，包括鲥鱼、刀鱼、河豚。这三种鱼都属长江洄游鱼类，咸淡水两栖，因此不仅肉质特别细嫩腴肥，且营养丰富。鲥鱼有补益虚劳、滋补强壮、清热解毒等功效，常见吃法有清蒸鲥鱼、红烧鲥鱼、酒酿鲥鱼等；刀鱼有益气活血之用，常见吃法有蜜汁刀鱼、香酥小刀鱼等；三鲜中，滋味与口感最特别的当属河豚，它带有肉刺的鱼皮胶质浓厚、粘口，丰腴鲜美，入口即化，常见吃法有炸河鲀块、秘制红烧河豚等，长江三鲜是巢湖不可错过的美食小吃。 【 详细>>】

东关老鹅汤又叫含山三改塘老鹅汤，是巢湖特色美食小吃。老鹅汤，老鹅是根本，大鹅宰杀之后，切成块煮汤，除加盐、生姜、黄酒等调料之外，时间一定要长，这样熬出来的汤才会鲜美可口。老鹅汤熬制成了之后，可以看到汤是红润清亮的，肉烂而不碎，汤油而不腻，味道极为鲜美。品尝东关老鹅汤讲究用汤泡锅巴，锅巴是专为喝汤特制，焦、薄、香、脆，或掰成几片浸入汤内，或蘸着汤吃，喝几口老鹅汤，吃一二片锅巴，热乎乎、香喷喷、脆崩崩，再佐以几样乡土家常菜，足以称得上回味悠长。 【 详细>>】

说到巢湖，那就不得不说说这里的水产，因为得天独厚的地理环境，巢湖的水产丰富，品质优良并且价格合适，巢湖的螃蟹全国闻名。巢湖螃蟹与河蟹，江蟹同属中华绒螯蟹的家族，食之无腥味，无土气，肉鲜味正。巢湖螃蟹一般多清蒸、焖煮食之；剔下肉黄做蟹糊、做肉馅、炒蟹黄，味道鲜美；醉蟹则别具风味。湖蟹螯髓如玉，脂黄似金，色、香、味俱佳，自古“蟹味上桌百味淡”；长江螃蟹、三汊河螃蟹，亦以个大体健、肉肥黄满、风味独特而著称。小编了解到，湖蟹、江蟹、河蟹三蟹味皆鲜美，又各有千秋，都很值得尝试。 【 详细>>】

庐江小红头，又名油糖烧卖，是安徽巢湖地方特色名点，因外形如盛开的石榴花，顶端染一点红而得名。庐江小红头通常用面粉、蜂蜜、白糖、猪油，再加少许桂花、金桔、青红丝、豆粉等原料制成，成品油糖滋润，色泽金黄，香甜酥松，细腻无渣，以精致的小竹篓包装，可随身携带，食用时，蒸、炸、煎、炒均可，是一道好看又好吃的小吃。2009年，“庐江小红头”被列入巢湖市非物质文化遗产名录。 【 详细>>】

作为巢湖特色水产，巢湖白虾也是巢湖很受欢迎的小吃之一。巢湖白虾烹饪后体白，柔嫩壳软，味道鲜美，常见的吃法有炒虾仁、烩虾仁或氽汤、做馅等。巢湖白虾经用热水浸泡，烧豆腐、白菜或芹菜，风味独特；做卤或熬菜汤，加入一些虾米，鲜美加倍；用巢湖白虾拌凉莱或煨汤，也非常美味。巢湖白虾不仅味美，营养价值也很高，具有补肾壮阳、通乳解毒、养血补精、化瘀解毒、益气补阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 【 详细>>】

玉带糕是江苏省和安徽省传统糕类名特产品，在巢湖很受欢迎，大街小巷随处可见。玉带糕以冰糖、桃仁、红梅、青梅、桂花、莲子、桔饼、米粉、麻油为原料，经科学方法，采用传统工艺精制而成。黄色的核桃似黄金，绿色的青梅似翡翠，莲子和桔饼如同珍珠玛瑙；四周有米粉镶成的白边，酷象一条玉带。玉带糕不仅香甜可口，而且具有滋阴强身、润肠益气、清炎健胃、生津润肺等功能，既是民间日常小吃，又可作为馈赠亲友之佳礼，招待宾客之上品。 【 详细>>】

和县炸麻雀是巢湖和县历史悠久的特产小吃，享有“天下第一香”的赞誉。制作和县炸麻雀要先将麻雀剥皮洗净晒干后，用旺火烧至七成，投入油锅炸5分钟捞起，第一遍炸完之后，再放入原锅，加水再放进调料，在之后就静静的等待美味成熟即可，炸好的麻雀放入麻油浸泡一两天后会更好吃。和县炸麻雀入口香脆，越嚼味美，相信大家在尝试过后，肯定也会爱上这道听起来比较黑暗料理的小吃。 【 详细>>】