截至2023年，福州墨尔本理工职业学院目前开设涵盖电子信息大类、财经商贸大类、旅游大类等多个与国际教育接轨的“新工科”“新商科”专业，引进国际优质教育资源，实行与国际教育接轨的多元化办学模式，引入澳洲百年历史的TAFE教育以及墨尔本理工学院先进的课程体系，结合国内实际制定人才培养方案，开展副学士学位教育及澳洲专科Diploma教育。达到双方院校毕业条件的学生可获得中澳双证书——福州墨尔本理工职业学院大专毕业证书和澳大利亚墨尔本理工学院副学士学位或澳洲专科（Diploma）证书。

学校立足职业教育，充分发挥中外合作办学优势，取得了较为显著的办学成效。尤其是2017年获批成为具有独立法人资格的中外合作办学高校以来，学校进一步引进国外优质教育资源，办学水平持续“提质”“增效”。学校获福建省职业教育教学成果奖特等奖1项、一等奖1项、二等奖2项；获批国家级骨干专业及生产性实训基地、省高水平专业化产教融合实训基地、省产创融合教育实践示范基地、“1+X”证书制度试点等国家级、省级重点建设项目和质量工程30余项；在武书连2022年中国高职高专院校排行榜中，连续三年跻身武书连中国高职高专排行榜“中国一流高职高专”，2019—2021年连续三年蝉联毕业生就业质量全国第一，社会声誉进一步提高。

福州墨尔本理工职业学院的前身是闽江学院爱恩国际学院。

2017年1月，学院获教育部正式批复为具有独立法人资格的福州墨尔本理工职业专科学院。

以上信息源自官网，数据截止至2023年7月，请以官网为准！